炭燒生蠔絕對是廣東夜宵最受歡迎的食物之一，晚上只要去燒烤攤看一下，你總會發現吃生蠔的人真不少。尤其是以碳烤湛江生蠔最受歡迎。湛江的生蠔肉質肥厚，汁多鮮甜。可是不少人覺得外面的碳烤生蠔也太不衛生了，而且不少商家還用死的生蠔肉放在殼上冒充新鮮生蠔，還是自己在家裏做的好吃又放心。下面推薦兩種炭燒生蠔的做法給大家。
做法一：
材料：生蠔適量、大蒜2個、生薑1段
步驟：
1、買回來的生蠔，將沙沖洗乾淨。
2、生薑剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和鹽，混合在一起，蔥剁碎放一邊。
3、生蠔放在炭火上，放上油蒜調料。
4、 烤到冒泡，撒上蔥花再烤一下即可。
小貼士：做這道菜要注意掌握火候，加料調味要適時，用火不能過短，否則腥味難除，口感也不那麼好；用火也不能過長，否則肉質就不那麼滑嫩爽口了。
做法二：
材料： 生蠔 10只、蒜適量、鹽適量、雞精適量、油適量、豆豉適量、辣椒適量
步驟：
1、將活生蠔撬開，將蠔肉和一邊蠔殼用清水洗淨，蠔肉瀝乾水分備用。
2、炭烤生蠔大致可以分爲蒜香、豉汁、原味三種口味。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和雞精拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
3、將洗淨的半邊蠔殼放在炭火上，每個蠔殼上放一粒蠔肉，邊烤邊加上述汁，原味的只在蠔肉上刷點油，撒少許鹽。聽到吱吱響後將蠔肉翻面再加汁，烤一下即可。
