其實不管是在浪漫的餐廳，還是在高級的酒店，或者是在街邊的流動攤上，我們都能看到生蠔的影子，不同的產所，看到的生蠔其做法也不一樣。那麼在生蠔的做法大全裏面哪些比較好吃呢？又該怎麼做呢？下面來看看計調生蠔的具體做法。
法式牡蠣濃湯的做法
材料：生蠔20顆，白葡萄酒1/2杯，奶油3大匙，麪粉1/2杯，牛奶3杯，雞高湯2杯，鮮奶油1/2杯，鹽少許，胡椒粉少許
詳細步驟：
1、將牡蠣洗淨，瀝乾水份，放入湯鍋內，再加入1/2杯白葡萄酒，蓋上鍋蓋，用小火蒸煮約2分鐘，如果發現湯汁稍干時，可加入少許清水，熄火後備用。
2、將鍋子預熱，放入奶油，再用小火將麪粉放入炒均勻；
3、加入牛奶、雞高湯及調味料，轉中火煮開，最後加入作法1的牡蠣湯料以及鮮奶油，一起拌勻即可盛入湯盤中。
香煎生蠔的做法
材料：鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個，高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。
調味料1：鹽1／2茶匙，酒1／2茶匙，白胡椒粉些小。
調味料2：鹽2／3茶匙，糖1／2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。
步驟：
1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用；洋蔥去皮切成片狀；
2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料1醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用；
3、洋蔥片沾吉士粉，落油鑊炸至金黃色，撈出排放碟底，並將煎好的生蠔放在上面；
4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料2勾芡，淋在碟周圍即可。
炭燒生蠔的做法
材料：生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）
步驟：
1、鮮活生蠔洗淨泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；
2、將朝天椒和香蔥洗淨切碎，再調入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，製成調味汁；
3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁；
4、蠔肉表面的湯汁漸干時，將調味汁淋入，繼續燒烤約2分鐘；
5、最後用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
芝士蒜蓉焗生蠔
材料：生蠔，鹽，胡椒粉，白酒，黃油，蒜末和洋蔥末，芝士
步驟：
1、生蠔用螺絲刀敲開殼，挖出肉，用水洗淨，抹乾待用；
2、用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘；
3、黃油融化，爆香蒜末和洋蔥末，加入鹽和胡椒粉調味，將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上；
4、芝士切成絲，均勻鋪在生蠔上；
5、烤箱預熱200度400F，將生蠔放入，上下火烤10～15分鐘左右，直到芝士變色即可。
生蠔豆腐羹
材料：魚骨一條，豆腐兩塊，生蠔肉適量，澱粉1/2湯匙，白胡椒粉1/4湯匙，麻油1/3湯匙，鹽適量，蔥1條，香菜1棵
步驟：
1、魚骨洗淨，放入鍋裏，加水、蔥、姜和米酒燜煮1小時，撈起湯渣即可；
2、生蠔肉洗淨，汆水兩分鐘撈起；
3、豆腐衝淨，切小塊；香菜和蔥洗淨，香菜切段，蔥切粒；
4、魚高湯燒開，放豆腐略煮，加入所有調味料，放蠔肉，再度煮開後撒入香菜和蔥即可。
