蠔肉經過加工製作成爲蠔豉，而蠔豉的做法中屬清蒸最佳，這樣能保持它的原汁原味，營養價值也更高。除此之外，大家大可發揮自己的創意，蠔豉不管是煎炸煮還是熬粥都非常美味，添加到菜餚中還能爲菜餚提鮮。趕緊來跟着食譜學兩招吧！
蒸生曬蠔豉
材料：生曬蠔豉10只，姜蔥少許，蠔油1湯匙，酒1湯匙，糖1/2湯匙，麻油少許
1、將蠔豉洗淨瀝乾。
2、下油2湯匙，爆姜和蔥，下蠔豉爆片刻，加入酒和蠔油，糖煮滾盛起（姜、蔥不要）。
3、將薑絲灑在蠔豉上，隔水蒸10分鐘，灑上蔥再蒸1分鐘即可。
蝦乾蠔豉燜鮮魷
材料：鮮魷350g，蠔豉4個，姜適量，冰糖4小顆，陳皮1小片，八角1個，蝦乾適量，蔥適量
1、蔥切段，蠔豉蝦乾用清水泡軟，鮮魷切好。
2、鍋裏燒開水，加入鮮魷焯水，撈起用冷水沖洗一下。
3、熱鍋下油，爆香蒜蓉蔥白薑絲陳皮八角
4、加入鮮魷蝦乾蠔豉一起翻炒均勻。
5、下料酒、生抽、少許老抽、冰糖。
6、加入水，沒過材料，大火煮開，轉小火燜。
7、燜到湯汁差不多收幹，再加入蔥段和香菜翻炒均勻即可。
蠔豉魷魚鹹蛋粥
材料：大米，蠔豉，魷魚，鹹蛋，鹽，雞粉
1、大米用清水泡2小時，蠔豉泡軟洗乾淨控幹水，鹹蛋洗乾淨。
2、鍋裏放少許油放姜兩片煎香蠔豉撈出，切成粗粒待用。
3、魷魚泡軟撕去膜再兩片姜飛水，再清洗乾淨，成細絲待用。
4、高壓鍋加入清水，把所有材料放入鍋中，再加兩片姜煲30分鐘關火。
5、等可以揭蓋取出鹹蛋涼水泡1下，去殼把鹹蛋切成粒，放入煲中煲15分種，加入少許鹽，雞粉調味即可。
藕香蠔豉
原料：蠔幹80克，藕400克，排骨600克，乾貝2個，細海帶絲少許，冬菇6個，紅棗8個，姜1塊，蔥4根
輔料：A澱粉1小匙；B高湯3杯，水2杯；C鹽半匙，胡椒鹽1小匙，米酒1大匙
1、蔥洗淨、切成段；姜洗淨、去皮，切片；乾貝、冬菇以及紅棗均洗淨，分別泡軟；乾貝搓成細絲；冬菇加A料抓洗；蠔幹用溫水洗淨、泡軟；藕洗淨、去除外皮，切成片。
2、排骨洗淨，放入開水中氽燙去血水。
3、所有材料放入鍋中，加入B料以中火煮開，蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時，最後加入C料調味即可。
