蠔豉中含有蛋白質45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。蠔豉煲湯的功效也就在於蠔豉本身的營養成分中了。秋冬季節食補最宜喝湯，最值得推薦的就是蠔豉湯，蠔豉雖然是新鮮的生蠔經過處理加工而成的海產品，但是拿來煲湯，其鮮味和營養價值絲毫不遜色於其他海鮮。那麼蠔豉煲湯對人體有什麼好處呢？下面我們就來了解一下蠔豉煲湯的功效！
1、降脂：蠔豉能降低高血脂病人的血脂，不但有利於胰島素分泌和利用，而且能抑制惡性腫瘤生長的作用。
2、保肝：蠔豉中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。
3、補鈣：蠔豉含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。
4、補血：蠔豉含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，具有活躍造血功能的作用。
5、解毒：蠔豉中所含的氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。
