不少人喜歡吃溏心滷蛋，糖心滷蛋鮮嫩美味，營養成分高，但不少人也有所顧慮，糖心滷蛋的蛋黃半熟，雞蛋是一種比較容易受到細菌污染的食品，最常見的致病菌就是沙門氏菌，那麼吃了會不會對身體有害呢？
如果蛋黃還處於“溏心”狀態，甚至表面的蛋白都還沒有凝固，就不會實現有效滅菌，從而增加了被致病菌感染的風險。未成熟的雞蛋黃中的細菌在溫度下降後會復甦，因此，吃溏心滷蛋時最好選擇新鮮的雞蛋，溏心滷蛋也不宜常吃，兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心滷蛋。
