若是喜歡吃日式拉麪，那溏心滷蛋是必不可少的搭配，雞蛋煮至半熟，蛋黃呈稠液狀，吃起來口感軟嫩滑潤，其營養價值也是不容忽視，那麼溏心滷蛋的營養成分有哪些呢？下面我們一起來了解！
首先，溏心滷蛋中含有14、7%的蛋白質，而且最容易被人體所吸收，吸收率可達99、7%，作爲溏心滷蛋的主要食材，雞蛋中的維生素含量也很豐富，微量元素也很多，其中鐵的含量比牛奶高。溏心滷蛋中所含脂肪佔11、6%，其中有大量的甘油三酯、卵磷脂和蛋黃素。卵磷脂被消化後，可釋放出膽鹼，很快進入大腦。膽鹼是B族維生素複合體的一種，有助於提高記憶力，使注意力更加集中，對所有年齡人的記憶力均有改善作用。
但是由於溏心滷蛋中所含的沙門氏菌對人體也是有害的。所以溏心滷蛋是不宜多吃，特別是抵抗力較弱的人更不能吃！
