不少人都喜歡吃臺灣滷蛋，這是因爲臺灣滷蛋的口感鹹甜適中，入口彈牙，那麼臺灣滷蛋有什麼營養價值你可曾瞭解過呢？下面我們一起來了解一下吧！
雖然說滷蛋經過滷製後部分的營養會流失，但其營養價值還是值得我們肯定的，滷蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，我們都知道，雞蛋的蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用。同時，滷蛋富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智。吃滷蛋能改善記憶力，並促進肝細胞再生。其中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
