青蒜炒臘肉含有豐富的蛋白質、多種礦物質、維生素等等。因此從其營養成分上就可知道青蒜炒臘肉的營養價值有多高，如下所示：
1、富含磷、鉀、鈉。青蒜炒臘肉中的臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，這些元素都是身體所必須的元素，對於人體的新生代謝起着重要的作用。
2、含有脂肪、蛋白質和碳水化合物。青蒜炒臘肉中的臘肉還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，這些元素都是人體所構成的重要的組成部分，因此吃青蒜炒臘肉，能補充人體所需要的必須營養物質。
3、含有多種香料。青蒜炒臘肉中的臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成，因此具有開胃祛寒、消食等功效。
4、富含維生素C。青蒜炒臘肉中的青蒜富含維生素C以及蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、辣素等營養成分，因此青蒜具有預防流感、腸炎等因環境污染引起的疾病；對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。
