說土豆是一種可塑性強的食材一點也不爲過，它既可以做主食，還能做成菜，烹調的方法數不勝數，土豆如此受青睞，最大的原因在於它的功效與作用。
首先，土豆富含營養，是抗衰老的最佳食物，這是因爲土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B羣維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。
其次，吃土豆還能減肥，土豆的脂肪含量很低，僅僅只有0.1%。多吃土豆，還能起到潤腸通便的作用，它能把身體多餘脂肪漸漸代謝掉。
再者，土豆還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治淤斑、神經痛、關節炎、冠心病，還能治眼痛。土豆含有豐富的鉀元素，肌肉無力及食慾不振的人、長期服用利尿劑或輕瀉劑的人多吃土豆，能夠補充體內缺乏的鉀。
