雞毛菜有很高的營養價值，它對人體有諸多好處，它對肺熱咳嗽、便祕、丹毒、漆瘡等疾病具有輔助作用。小兒缺鈣，骨軟、發禿，可用雞毛菜煮湯加鹽或糖令其飲服，經常食用頗有益。並且雞毛菜含維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能。
但是，雞毛菜是一種時令性很強的蔬菜，雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節，播種後20天左右即可採收。那麼，我們應該如何選購新鮮的雞毛菜呢？讓媽網百科給您支招。
選購雞毛菜有兩個要求。剛發芽的雞毛菜一是鮮，即新鮮度要高。雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應超過15釐米）。
