白扁豆的營養價值高，這是大家都知道的，在扁豆成熟的季節，人們的餐桌上經常可以看到白扁豆的身影。不過對於那些喜歡吃扁豆的人來說，烹飪扁豆不是問題，問題是在菜市場上看到各種各樣的扁豆，究竟要如何挑選呢？
媽網百科建議通過白扁豆的性狀來挑選的：白扁豆的種子扁橢圓形或扁卵圓形，長0.8-1.3cm，寬6-9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，稍有光澤，有的可見棕褐色斑點，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。長7-10mm，剝去後可見凹陷的種臍，緊接種阜的一端有珠孔，另端有種脊。質堅硬，種皮薄而脆，子葉2片，肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。以粒大、飽滿、色白者爲佳。
希望以上對於白扁豆選購指南的講解可以給大家一定的幫助與借鑑。瞭解了關於白扁豆的一些挑選技巧以後，大家在購買的時候就不用浪費大量的時間徘徊在市場上了，買上自己滿意的白扁豆，趕緊回家爲自己的家人做一道美味又營養的白扁豆大餐吧！
