貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。而且，媽網百科在這裏提醒各位，不要食用未熟透的貝類，以免傳染上肝炎等疾病。
1、一般人均可食用鮮貝。尤適宜高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
2、但是，由於許多貝類是發物，有宿疾者應慎食鮮貝。
3、貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
4、有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。
5、過量食用乾鮮貝會影響腸胃的運動消化功能，導致食物積滯，難以消化吸收。乾鮮貝蛋白質含量高，多食可能會引發皮疹。乾鮮貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分，可分解爲穀氨酸和酪氨酸等，在腸道細菌的作用下，轉化爲有毒、有害物質，會干擾大腦神經細胞正常代謝，因此一定要適量食用。
