農村常吃的地牯牛又叫寶塔菜、草石蠶、甘露子、螺絲菜、土蟲草等，常做成泡菜食用。地牯牛具有開胃、促進消化等作用。
功效作用
地牯牛具有開胃、促進消化等作用。
開胃:
地牯牛常做成泡菜被大家食用，如泡椒地牯牛。食用地牯牛能夠增加飯菜的風味，還有開胃、增進食慾的作用。
促進消化:
地牯牛肉質脆嫩，含有豐富的水分和粗纖維成分，具有促進消化的作用。
營養價值
地牯牛含有豐富的水分、維生素、礦物質、氨基酸、蛋白質等成分。
適宜人羣
大部分人羣都可以食用地牯牛，比較適合口中無味者食用。
一般人羣:
地牯牛是一種營養價值比較高的食物，大多數人羣都可以食用。
口中無味者:
地牯牛常被做成泡椒味泡菜，風味獨特，具有鮮、甜、脆、嫩的特點，比較適合口味重，或口中無味者食用。
禁忌人羣
對地牯牛過敏者禁食。
原因:
對地牯牛過敏者禁止食用地牯牛，以免誘發過敏。
用量
根據個人喜好適量食用。
不宜同用
地牯牛是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
地牯牛常被做成泡菜食用，也可以炒着吃，如山椒地牯牛炒肉片。
山椒地牯牛炒肉片:
起鍋燒油，先炒肉片至變色，然後加入泡椒地牯牛，同時加入生抽，翻炒至出現酸香味即可。
溫馨提示
有一種中藥叫做地牯牛，其爲蟻蛉科動物黃足蟻蛉的幼蟲，不是食物，請大家不要混淆兩者。
另外還需要提醒大家，醃製的地牯牛不宜吃太多，因爲醃製的產品中鹽的含量比較高，攝入太多鹽分容易出現水腫的情況，長期食用高鹽食物也比較容易引起心血管方面的疾病。
