菠菜是人們經常食用的一種蔬菜，它的營養價值很高，但是也有一種說法是40歲以上的人不宜食用菠菜，因爲菠菜裏有草酸，到體內形成草酸鋅和草酸鈣，降低機體抵抗力，還容易導致骨折，那麼40歲以上不能吃菠菜嗎？
40歲以上可以吃菠菜的，雖然菠菜裏確實含有草酸，但含有草酸的蔬菜很多，如莧菜、鮮竹筍、苦瓜、茭白等，飯菜中也含有多種金屬元素，所以菠菜的草酸是不會特異性地帶走人體內的鋅的。菠菜草酸更不會影響骨鈣沉積，菠菜豆腐甚至是絕配，因爲草酸溶於水，先把菠菜焯水，再和豆腐一起烹調就可以了。
老人很多都會有糖尿病，因爲年紀大容易導致內分泌失調和代謝紊亂。長期吃藥會對身體造成很大的損傷，他們可以吃適量的菠菜來加速身體的代謝能力，讓血糖保持穩定。人的年紀越大，新陳代謝速度也就越緩慢，多吃菠菜還能提高人的免疫力，促進代謝。
菠菜性甘涼，有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。現代醫學研究表明，菠菜是蛋白質含量較高的一類蔬菜，它除了含有大量的胡蘿蔔素和鐵質外，也是維生素B6、葉酸、鉀的極佳來源。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
