有些蔬菜含有香味，可以給食物帶來不同的香味。對大人來說，刺激食慾，有助於食物的消化。幼兒把蔬菜的特殊香味視爲異味和怪味，難以接受。所以，我們要做的是讓孩子喜歡吃蔬菜，讓孩子吃蔬菜。
如何讓嬰兒習慣吃異味蔬菜
安排幼兒吃有異味的蔬菜時，首先要少量嘗試，幼兒適應後逐漸增加量，直到幼兒喜歡吃爲止。例如，春菊料理，首先在煮粥的時候撒少量的菜末，提高香味，春菊料理肉圓米粥的孩子們喜歡吃春菊料理的鮮汁湯麪和春菊料理的鴨血蛋湯，逐漸增加飲食量，孩子習慣了，最後生春菊料理，孩子吃麪條的時候做菜
合理加工蔬菜
蔬菜蔬菜，實現1篩選、2洗、3浸、4切的步驟，可以保留蔬菜中的營養素。
1篩選:篩選蔬菜中的黃葉、枯葉、腐爛的葉子，保留最佳部分。
2清洗:清洗蔬菜污泥，去除蔬菜蟲，保持蔬菜衛生。
3浸泡:浸泡30分鐘，解除殘留農藥。
4切:根據菜餚的要求，絲線、丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁丁
合理烹飪蔬菜
烹飪蔬菜的方法很多，有生炒、生炒、燉菜、紅燒、水煮等，嬰兒蔬菜的烹飪應該選擇
1.炒蔬菜時儘量不加水，加入適量的蔬菜汁，容易成熟。
2.煮綠葉蔬菜湯，水開後加入蔬菜，縮短加熱時間，保更多維生素c。
3.炒作過程中綠葉菜），加少許醋可防止維生素C、B1、B2氧化，促進鈣、磷、鐵成分溶解。
4.澱粉粘稠，提高維生素和無機鹽的利用率。
5.快速炒菜可以保持蔬菜營養，但蔬菜生硬，嬰兒可能不喜歡。
糟香素三絲
原料:生菜300克，土豆150克，胡蘿蔔75克。
調味料:精製油15克，鹽、鹵素、糖、味精、水澱粉適量。
製作方法:
(1)清洗生菜、土豆、胡蘿蔔，剝皮，切成均勻的細絲。
(2)將洗淨的炒鍋放在爐子上，熱後加入三根線炒，加入少許湯、鹽、不好的鹵素、糖和味精，燒開後用水澱粉粘稠，加入少許熟油。
特徵:加入香糟和糖，用獨特的烹飪方法讓幼兒高興地接受有異味的食物。這道菜味道鮮美，顏色明亮，適合2歲以上的幼兒吃。
營養價值：富含一定的蛋白質，維生素E、鋅、維生素C、胡蘿蔔素等。牡蠣雙花原料:200克花菜，200克西蘭花。
調料：蠔油100克，蒜泥15克，植物油100克。鹽、味精、糖、溼澱粉適量。
製作方法：
(1)洗淨花菜、西蘭花，去老根，改刀切成小花朵狀，焯水瀝乾水分。
(2)在鍋里加熱油，炒蒜泥出香味，放入花菜、西蘭花炒一會兒後，加入牡蠣油、新鮮湯、鹽和味精炒，用水澱粉粘稠，出鍋即可。
特點:顏色像翡翠白玉，口感鹹，非常清爽，適合2歲以上的幼兒吃。營養價值:蔬菜含礦物質，維生素c豐富，西蘭花不僅與蔬菜有同樣的營養，還含胡蘿蔔素。
香菇片炒三片
原料:香菇100克，白菜250克，胡蘿蔔100克，山藥100克。
調料：鹽、味精、油。
製作方法：
(1)將香菇、捲心菜、胡蘿蔔、山藥分別洗淨改刀成片。
(2)油鍋燒熱，先炒香菇，然後放入白菜、胡蘿蔔、山藥，炒熟後，加入鹽和味精即可。
特點:色彩豐富，香味鮮美。適合2歲以上幼兒食用。
營養價值:維生素c和胡蘿蔔素豐富，菌菜組合，營養提高。
蔬菜五寶
原料:胡蘿蔔100克，剝皮菱形200克，土豆100克，蘑菇100克，黑木耳10克。
調味料:油15克、鹽、味精適量。
製作方法:
(1)將胡蘿蔔、馬鈴薯、分別清洗、剝皮變成刀片，剝皮角、蘑菇清洗刀片，黑木耳用溫水浸泡後變成刀片。
(2)炒鍋加油加熱，炒胡蘿蔔片，加蘑菇片、土豆片、黑木耳片，炒後加入適量鹽、味精調味即可。
特點：色香味形俱全，適合2歲以上幼兒食用。
營養價值：蘑菇健腦，荸薺清熱抗病，黑木耳補血，胡蘿蔔中胡蘿蔔素豐富，土豆有豐富的纖維素和維生素，組成營養全面的兒童佳餚。
肉類蔬菜四味炒飯
原料:米飯350克100克，馬鈴薯100克，香菇(水發)50克，豬肉，精製油20克，蔥花，鹽，味精適量。
製作方法:
(1)黃瓜、馬鈴薯分別清洗切丁，豬肉、香菇切丁，豬肉加鹽、味精、水澱粉漿。
(2)炒鍋加入少許油加熱，加入肉丁炒，加入黃酒和少許湯，用中小火煮至肉丁酥，加入土豆和香菇煮至土豆酥，加入蔥、黃瓜丁、新鮮米飯、鹽和味精炒。
特點:炒飯顏色鮮豔，清爽可口。
營養價值:熱量豐富，肉菜組合，營養豐富。
