水煮雞蛋是很多家庭會做的東西，並且這個東西做起來很簡單，但是有人表示水煮雞蛋的蛋黃外圈變綠色不健康，那麼要怎麼煮雞蛋呢，本站小編就來說說吧。
這個綠色的物質是硫化亞鐵等硫化物
那個是硫化亞鐵等硫化物，是長時間加熱的時侯雞蛋裏的蛋白質中的硫和金屬離子生成的，吃了也無大礙。要想蛋黃熱後沒有這層灰色，只要煮蛋時不要超時即可煮後也別長時間在熱水中浸泡,基本就不會再有灰色層了
CCTV2《是真的嗎》有報道過，變綠沒事
它闢謠的問題是“綠色部分會不會致癌?” 答案當然是不可能叻
綠色的就是煮太久了 並不會對人體有什麼傷害 就是營養少一些
正確做法是冷水下鍋煮八分鐘
關火再燜六分鐘
在涼水泡一泡
這樣煮出來的雞蛋表面呈黃色
吃起來更健康。
洋蔥環蛋
配 料 洋蔥，雞蛋，牛奶，麪包屑(有無即可)，麪粉，油，鹽和胡椒粉
做法：1.把麪包屑和牛奶分別用碗裝好，麪粉內加入鹽和胡椒粉調味。
2.把洋蔥切成兩半後切成厚片。
3.留出一些大一點的厚片，依次放入麪粉、牛奶、麪包屑內裹勻，放入鍋內煎一會，是其變軟。
4.最後把雞蛋打入環形內，放入適量的水，雞蛋可以根據個人喜好加入鹽和胡椒粉，煎熟後即可。
焦糖雞蛋布丁
配 料 牛奶，淡奶油，雞蛋，白砂糖，冷水和熱水
做法：1.將淡奶油與牛奶混合後加入適量白砂糖，隔水加熱至糖完全融化，待其晾涼後加入打勻的雞蛋液，攪拌均勻即做好了布丁液。
2.把布丁液靜置30分鐘，使其完全融合後倒入模具。如果是烘焙，就在烤盤裏加上熱水入烤箱，如果是蒸，就用保鮮膜把碗蒙好，水開後上鍋蒸。
3.把冷水和白砂糖放在鍋裏，先用中大火加熱，會看到很多泡泡，如果看到糖已經有些變色了，就把火關小，待糖液變成深琥珀色了，立即關火。
4.將焦糖液淋在布丁上就完成了。
