剛剛介紹完煮雞蛋的做法是不是非常的簡單易行呢，其實它還有一些小竅門的。
1、泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化；
再把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；再放入冷水鍋中燒煮，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
•煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；
•若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。
•實踐證明，煮雞蛋以中火最爲適宜。
3、時間。
在確定了火力大小之後 ，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。
例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可，此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。
需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因爲雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。
4、攪動。
在煮的過程中，如果想讓蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。大概是與物理學中的離心力、向心力的原理有關吧。
