皮蛋是很常見的食物了，有些人非常接受不了，關於吃皮蛋會慢性中毒的流言也不少，那麼，這是真的嗎？皮蛋怎麼吃更健康？下面本站小編就帶來介紹。
皮蛋以鴨蛋爲原料，輔以草木灰、生石灰、茶葉末、食鹽、黃丹粉、稻殼等，用稀泥包裹醃製約100天。其蛋白爲不透明黑色，蛋黃爲墨綠色，並嵌有松花斑點;味道鮮美醇香，可以爲人體補充蛋白質和鈉、鈣、磷等多種礦物質。
值得注意的是，黃丹粉(氧化鉛)屬於重金屬，過量食用會導致貧血、高血壓、孕婦流產、嬰兒智力發育受損等問題。這也是吃皮蛋被詬病“慢性中毒”的原因。
隨着現代化製作工藝的日臻完善，如今皮蛋醃製方法已經升級爲燒鹼、硫酸銅和浸泡工藝，使得皮蛋傳統制作過程中的鉛含量大大減少。
國家規定所有皮蛋製作中不允許添加含鉛物質，“無鉛”皮蛋中的鉛含量不得大於0.5mg/kg，包括傳統方法制作的溏心皮蛋。這一標準與我們日常生活中食用的肉製品、豆製品的鉛含量接近，因此，人們可以放心食用。
看到這裏，大家應該知道正規渠道下購買的皮蛋，是安全可靠，能放心吃的。
正規品牌廠家購買：一旦發現過期、包裝袋漏氣、商標模糊不清的產品應及時聯繫商家調換。
打開後儘快食用：松花蛋不要在冰箱裏保存，因爲皮蛋長時間暴露在空氣中容易感染沙門氏桿菌，一旦誤食容易引發噁心、發燒、嘔吐、腹瀉等症狀。
孕婦、兒童儘量少食用：相較於普通人羣，孕婦與兒童對鉛更爲敏感，萬一誤食不合格產品，危害較大。
不要多吃：現代工藝製作的松花蛋中鈉含量超標，容易導致血壓升高，長期食用不利於身體健康。
皮蛋中毒如何急救?
1.催吐：食物吃下去1-2小時內可採取催吐的方法。取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻後一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。
2.導瀉：吃下去中毒的食物時間超過2小時且精神尚好可服用瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外。
3.解毒：可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋後一次服下。此外，還可採用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。
經上述簡單處理後，應儘快到醫院進一步檢查治療。
以上就是有關全部內容介紹，想了解更多信息請繼續關注。
