皮蛋是很多朋友喜歡吃的食物，特有的製作工藝，把作爲原材料的鴨蛋變身成爲更加美味受歡迎的食物，在此，又得無限地佩服吃貨們的智慧了。皮蛋的發明簡直就是吃貨們的福音。其實，皮蛋的吃法非常多，不同吃法的皮蛋所呈現出來的風味都有所不同。爲了幫助大家更好地瞭解，我們這就來詳細地介紹一下皮蛋的吃法。
1、三色蒸蛋
材料：雞蛋(三個)、皮蛋(一個)、灰包蛋(一個)、鹹蛋黃(三個)、姜(一塊)、香蔥(適量)、鹽(半茶匙)。
做法：皮蛋，灰包蛋，鹹蛋黃切粒備用，雞蛋蛋清蛋黃分開，姜磨泥濾汁。準備好一個不沾的容器，刷一層油。鹽，薑汁分兩份分別加進蛋黃蛋清中攪拌均勻。三種蛋粒鋪在容器下面。
蛋清倒進去，蓋上保鮮膜戳上均勻小洞。放入蒸鍋，開水上鍋蒸10分鐘。拿出來。蛋黃倒在上面。包上保鮮膜，蒸15分鐘即可。拿出來切塊裝盤，用香蔥裝飾即可。擺盤隨便，可以直接切片擺盤，也可以這樣切菱形塊。
2、肉餅蒸蛋
材料：肉糜(適量)、雞蛋(適量)、皮蛋(一個)、鹹蛋黃(一個)、鹽(適量)、生抽(適量)、糖(適量)、胡椒粉(適量)、食用油(適量)、雞精(適量)。
做法：肉糜加所有調料，調配成適口的餃子餡。皮蛋剝皮備用。兩個雞蛋打散，加等量水攪拌均勻。碗底鋪上肉糜，不要太厚。用筷子戳幾個洞。把皮蛋切四瓣，按一個方向擺好，鹹蛋黃放中間。澆上蛋液。用保鮮膜包好，牙籤戳幾個洞，開水上鍋，蒸十五到二十分鐘。燜五分鐘即可。
