1、酸性與鹼性
事實上，食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。所以水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，然而它卻是鹼性食物：又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，可是爲酸性食物。按日常食物分類，動物性食物大部分是酸性食物，如魚、肉、貝類。此外，大多數穀物和一些堅果也是酸性食物。
2、肉類和蔬菜
肉類和蔬菜兩者的合理組合，不會因爲吃動物性食物而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣以植物性食物爲主，動物性食物爲輔，這種飲食結構有利於長壽。
3、主食和副食
通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食是必不可少的。有人提倡多吃肉少吃糧食，這不符合養生道路。有人減肥，只吃主食，不吃副食，結果相反，多餘的澱粉在體內分解成葡萄糖，變成脂肪貯藏。有些人認爲主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷。這些都不符合飲食養生的要求。
4、細糧和粗糧
吃粗糧成爲近年來的新時尚。很多人喜歡吃粗糧，營養價值高，入口感好，對牙齒、臉部肌肉等有益。但是，粗糧很好，但是不能多吃。其中食物纖維過多會影響蛋白質、無機鹽、微量元素的吸收，也會損害人體的生殖能力。日常飲食，細糧與粗糧的比例控制在4：6最健康。
5、干與稀
每餐飲食都應該有幹有稀，有的人圖省事只吃幹食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養成分比例失調。當然，吃飯很少，也不是好習慣。營養專家建議，胖人先稀後幹，瘦人先稀後稀。
6、寒與熱
食物有寒、熱、溫、涼四個性別。營養專家建議，寒冷的人用熱補充，熱的人用寒補充的平衡飲食，破壞這個平衡必然會傷害身體，維持這個平衡可以延長壽命。
例如，夏天很熱，喝清涼的綠豆湯冬天很冷，喝紅豆湯的寒螃蟹一定要吃薑末，吃完後喝紅糖薑湯冬天吃涮羊肉，一定要和涼白菜、豆腐、粉絲等搭配。
栗子粥:補腎益氣
冬天是吃栗子烤雞、栗子烤排骨、街上糖炒栗子的好季節。但是，用栗子煮粥的人很少。其實，適合養腎的冬天，吃以栗子爲主要輔助材料的粥是養身的食療方法。
另外，冬天寒冷乾燥，嘴脣乾燥，嚴重的人可以發生口角炎、嘴脣炎等。其主要原因是維生素B2不足，應多吃含維生素B2的食物。板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克還含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之後，補益效果更佳！
