蘋果含有的聚苯乙烯，特別是蘋果聚苯乙烯是植化素的一種，其中一種成分表子茶素(epicatechin)和花青素一樣受到關注，具有殺菌、降低膽固醇指數、抑制血壓上升的作用。
蘋果多酚具有以下7種效果
1、能抑制甲硫醇是口臭和排氣的主要成分。甲硫醇又稱硫氫甲烷，是無色氣體，存在於人類血液、大腦等身體組織，釋放洋蔥腐爛的氣味。
2、蘋果聚苯乙烯可抑制組織胺等化合物的產生，避免異位性皮膚炎等過敏症狀。
3、蘋果聚酚可以抑制體內產生自由基。
4、蘋果多酚可以抑制小腸吸收氧化的膽固醇，並預防高血壓。
5、蘋果聚苯乙烯可阻礙蛀牙菌等運行，防止搪瓷質被破壞。
6、蘋果聚苯乙烯能抑制體內產生的麥拉寧黑色素，具有美白作用。
7、蘋果多酚可防止亞油酸氧化，防止天然色素變質、褪色。
這些水果皮也有效
姜皮:姜有殺菌、消炎、消寒、消暑的作用，建議老年人在炎熱的日子吃薑，但也有人喜歡吃薑去皮，不利於發揮姜的整體效果。一般生薑洗乾淨後直接切絲切片即可。
冬瓜皮:吃冬瓜不剝皮就能消腫。冬瓜皮不僅含有多種維生素和礦物質，還含有多種揮發性營養成分。這個功能對糖尿病患者更好。因此，做冬瓜湯時最好帶皮煮。
黃瓜皮:黃瓜皮可排毒。黃瓜皮中含有很多苦味素，是黃瓜的營養精華。吃帶皮黃瓜不僅能充分吸收維生素c，還能幫助人體有效排毒。另外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮熱後冷卻的新鮮混合三皮最適合減肥者。
番茄皮:心血管疾病，提高身體免疫力，預防癌症，番茄皮中含量最高。此外，西紅柿皮還有助於保持腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
茄子皮：茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮不僅會降低保健價值，還會因爲其中的鐵被空氣氧化，容易發黑，影響人體對鐵的吸收。秋天吃茄子可以消除火災和噪音。
蘋果皮：蘋果皮有抗氧化、助消化的保健作用，其含有活性物質保健價值更高。
梨子皮：梨子皮燉水可潤肺降火、治咳嗽。
葡萄皮:葡萄皮具有豐富的保健價值，其中白藜蘆醇可降低血脂、血栓，黃酮類物質可降低血壓，果膠可降低血糖、血脂。
橘子皮：橘子皮有開胃、清肺化痰的效果。
