材料：春夏季節的車前草幼株，嫩芽，肉餡，各類調味品
做法：將採來的車前草幼株，嫩芽，擇洗乾淨，用開水焯一下，直到燙熟，放至一邊切碎，晾乾水分備用；然後將肉餡和晾乾的車前草加入調味品攪拌均勻，然後餃子餡就做好了。這種方法也適合做餡餅，蒸肉包子，都是類似的方法。
2涼拌車前草
材料：春夏季節的車前草幼株，嫩芽，各種調味品。
做法：同車前草包餃子的第一步是一樣的，洗淨，燙熟，晾乾，切碎；將車前草放入碗裏後加入適量的食鹽，味精，蒜泥，醋，香油，花椒油等調味品，即可食用。
3爆炒車前草
材料：車前草嫩苗250克，蛋清2個，鮮湯100克，調味品適量。
做法:首先洗車前草，放入沸水鍋，熱水準備。蛋白打開，用鹽水和車前草混合，撒上幹澱粉混合。把鍋放在火上，加入適量的植物油，熱後把車前的草下鍋炸到浮油麪上時取出來。然後另起鍋，加入少量植物油，放入薑絲爆香後即下醬油，鮮湯，胡椒粉，着水粉勾芡，後急下炸好的車前草，片刻後出鍋即成。
4車前草燉豬肚
材料：車前草嫩芽60-90克，豬肚20-30克，鹽適量。
做法：將豬肚洗劑後切塊，將車前草洗劑，讓入砂鍋中，加入鹽，豬肚，用文火燉30分鐘，即可食用。
效果:有縮小尿液、健脾胃的效果，有治療女性白帶赤帶、黃帶、腥味等溼熱帶的疾病。
5車前草粥
材料：鮮車前草50克，蔥白1根，粳米60克。
做法：將車前草，蔥白煮取藥汁，在用藥汁熬粳米爲粥；或將車前草，蔥白切碎，加入粳米粥中煮熟食用。
效果:利水、清熱、明目、祛痰，適合高血壓患者食用，水腫、小便不利、眼紅腫痛、咳嗽者。但孕婦、遺精、滑精、遺尿者慎重使用。
6提示
車前草含有很多微量元素和氨基酸，在桃紅柳綠的春天，車前草如雨後竹筍般蔓延，抓住有利時機，收集車前草食用，促進健康，提高抗病能力，延長壽命。
