中醫分析，馬蹄性寒、甘、食用性寒氣重、清火利尿作用，適量食用可去除體內乾熱氣體，對肺熱咳嗽、火便祕、火青春痘、扁桃體炎、喉乾啞有良好作用。
2生津止渴
馬蹄中含有豐富的水分和適量的碳水化合物，主要是果糖，葡萄糖和澱粉物質，食用馬蹄可以補充水分，其甜味物質可以促進口腔腺分泌唾液，因此食用馬蹄可以生津止渴。
3潤肺乾燥
馬蹄性寒、味甘、入肺、胃經、馬蹄味甘滋補、入肺經、補充肺陰、去除肺乾熱氣，對肺熱咳嗽有良好作用，馬蹄中含有的膠質成分及其豐富，具有滋陰潤肺的作用。
4促進食慾
馬蹄中含有一定量的碳水化合物，可以刺激口腔分泌唾液，有增進食慾的作用，而且可以進入胃經，有健胃的作用，碳水化合物和有機酸還可以促進胃酸分泌，開胃，促進消化。
5利尿降壓
馬蹄性寒，同時其中含有豐富的礦物元素，所以食用可以促進水分和鈉元素的排放，有利於尿液的作用，還可以降低滲透壓力，具有一定的作用。
6誰不能吃馬蹄體質寒冷
馬蹄性寒冷，一般體質寒冷的人不推薦吃，身體寒冷的程度會惡化，體質會變弱，容易感冒，也會影響消化。
腹瀉
馬蹄性寒，吃會加重腸道的光滑性，自己腹瀉的人再次吃會加重腹瀉。
過敏
對馬蹄過敏的人很少，但體質特殊的人不能吃馬蹄的話，免疫系統會混亂。
7馬蹄要煮多久才熟
馬蹄一般煮制10到20分鐘就可以了。
去皮切片的馬蹄一般水開之後再煮10分鐘就會熟；去皮完整的荸薺煮熟的時間需要稍微延長一些，大概15分鐘左右；如果是沒有去皮的馬蹄建議煮20分鐘左右，具體時間也和馬蹄的大小有關，越大的馬蹄煮制時間越長。
