草魚既補蛋白又補腦，冬日養生，吃草魚是最佳選擇呢！清燉草魚是最家常的做法，做法並不難，只要略懂一些烹飪技巧，就能完成一道色香味俱全的清燉草魚哦！下面媽網爲大夥獨家獻上清燉草魚的做法，吃貨們趕緊收起來吧！
做法一
主料：草魚1000克。
輔料：香菜25克。
調料：鹽8克小蔥15克姜10克大蒜（白皮）5克料酒20克胡椒粉2克白醋15克香油2克。
做法：
1、草魚去魚鱗、內臟和鰓，洗淨；
2、魚背上劃棋盤刀，焯水後備用；
3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，放清湯、料酒、胡椒粉燒開；
4、開鍋放入魚，再開鍋後改小火燉10分鐘；
5、放入蔥絲、香菜段、白醋，盛盤；
6、鍋內加麻油，燒熱後澆在魚身上即成。
做法二
原料：草魚一條
配料：蔥，姜，蒜，醬油，料酒，醋，食鹽，味精，食用油，花椒，大料
做法：
1、將魚洗淨，去除內臟，把魚頭切下輕拍魚背取出魚線，打花刀並切段。
2、蔥切段，薑切片。
3、將切好的蔥，姜，蒜和醬油，料酒，醋，食鹽，味精，花椒，加水兌成碗汁。
4、炒鍋上火待鍋熱加入油，放入大料爆香，將魚放入鍋內煎一下，倒入準備好的碗汁。
5、鍋開後用小火燉25－30分鐘，將湯汁收濃即可。
清燉草魚的營養價值冬日溫補，吃草魚是最好不過了，據說經常吃草魚的人還能降低患癌的機率哦！可見草魚的營養價值也是槓槓滴！清燉草魚是我們最常見的做法，那麼吃清燉草魚對身體有什麼好處呢？下面我們就來了解一下清燉草魚的營養價值！
第一、草魚的魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，吃草魚再適合不過了。
第二、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能，心血管病人多吃草魚有利於血液循環。
第三、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
第四、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質。
清燉草魚爲什麼會發苦相信小夥伴們在燉草魚的時候，往往會碰到這樣一種情況，那就是草魚燉完了一嘗，發現魚肉竟然發苦！這是爲什麼呢？清燉草魚怎麼會發苦呢？其原因是爲什麼呢？
首先，你要判斷是不是殺魚的時候魚膽破了，魚膽破了就會有苦澀難忍的感覺。
其次，你要判斷是不是魚肚中的那層黑的薄膜沒洗乾淨。
最後，你要判斷是不是魚湯的製作過中所用的材料。如加入了一些帶苦味的藥材香料等。
相信不少網友就問，不是說魚膽有毒嗎？那麼如果魚膽破了怎麼辦呢？
如果你在宰殺魚時候魚苦膽被弄破了，可以用蘇打粉塗抹在魚的身上，特別是魚肚子裏面一定要塗抹，這是因爲純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，等20-30分鐘後再用水沖洗乾淨即可。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡30分鐘，然後再衝洗乾淨即可。
清燉草魚要怎麼挑選食材清燉草魚是一道十分滋補的食物，對於產後坐月子或者是大病初癒的人來說，這可是一道理想的食譜，清燉草魚做法簡單，但要做得鮮美，就要在食材上面下功夫了。那麼清燉草魚要怎麼挑選食材呢？我們一起來了解！
首先可以觀魚形。污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
其次看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
再者摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
最後掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
坐月子能不能吃清燉草魚月子期間，新手媽媽一定要在飲食上下功夫，只有補充足夠的營養，才能使身體和身材儘快恢復，那麼坐月子能不能吃清燉草魚呢？
做月子是可以吃清燉草魚的！草魚可以開胃祛風，能改善產後食慾不振。魚肉蛋白屬於優質蛋白，氨基酸含量高，易被人體吸收。且草魚對頭痛、偏頭痛、耳鳴等症有治療作用，可防止產後煩躁、失眠等症，促進消化系統的健康，減輕胃腸障礙，促進血液循環，降低血壓。草魚中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化，幫助淡化妊娠斑紋，改善媽媽的膚質。
另外，坐月子吃清燉草魚還有一大好處，那就是催乳。這可是造福所有產後奶水不足的新媽媽的食譜哦！十分適合產後哺乳期媽媽食用。
