花鰱魚好吃的做法除了紅燒外還可清燉。因爲花鰱魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素，經過燉煮後，各營養物質都會融到湯水中去，即營養又美味。中醫認爲：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。清燉花鰱魚頭湯燉出來後湯汁濃白，肉質鮮嫩，口感鮮美，是家常菜中的常見湯菜。
材料準備：花鰱魚頭1個， 豆皮一張，蘑菇，腐竹，小蔥，姜，色拉油，鹽，料酒，香菜，枸杞，雞精
做法步驟：
2、將各種配料洗乾淨、切好：小蔥洗淨挽成小把、姜分別洗淨切片；豆皮切成菱形，腐竹用熱水泡軟切成段，蘑菇洗淨掰成一片片的；
3、在鍋裏放涼水用大火燒開，把魚頭、小蔥、姜放入鍋內；放點適量的料酒和少許白糖；
4、用大火把鍋中材料燒開後，轉用小火慢慢燉15分鐘左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再轉大火燒開，再慢慢燉10分鐘左右；
5、燉至湯汁變得濃稠、顏色呈奶白的時候，加入鹽調味，雞精，裝入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鰱魚頭湯就好了，燉魚頭湯的出鍋即可食用。
小貼士：
1、花鰱魚是最適合做噸魚頭湯的了，因爲花鰱魚的頭大，肉多而嫩；
2、燉的時候注意是要用小火慢燉。
