雞心營養豐富，在烹製時，要從中間剖開，去掉污血。雞心的食療作用不容小覷，有滋補心臟、鎮靜神經之功效。還可以護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效，調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育，適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
醬炒雞心很美味，做法也很簡單，是一道家常菜，那麼怎麼做好呢？首先需要準備的材料有：雞心，蒜蓉辣醬，元貞糖，香菜等。
具體做法如下：
1、雞心洗淨，切開，去掉裏面的血和心管，去掉外面的油。
2、用清水把雞心焯水去血沫撈出控淨水。炒勺內加少許油燒熱，把焯好的雞心倒入翻炒片刻。
3、加入蒜蓉辣醬，少許糖炒勻，出鍋加些香菜和芝麻孜然即可。
醬炒雞心的營養價值雞心是雞雜之一。色紫紅，形呈錐形、質韌，外表附有油脂和筋絡，內含污血、須漂洗後纔可使用。富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
雞心還有滋補心臟、鎮靜神經之功效。護心，補血益氣，提高免疫力，健腦功效。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人羣。雞心適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
醬炒雞心的食材選購製作滷雞心不僅做法中藥，其食材的選擇選購也是味道的關鍵。其實選購雞心主要是看顏色，顏色較鮮豔就是比較新鮮的雞心。如果顏色非常黯淡了，類似血液凝固很久了的顏色的話，就不要買了。不新鮮的雞心做出來味道特別重、非常腥，很難吃。
如果想買到新鮮的雞心，媽媽們可以去菜市場現殺雞，然後取其內臟，不過這樣就少了，畢竟一隻雞隻有一顆心嘛。還有就是最好買新鮮的雞心，而不是買已經煮熟的雞心，因爲這樣就看不出來成色了。
雞心的腥味怎麼去除雞心是雞的內臟，作爲內臟，都些許會有些腥味，那麼在烹飪的時候要怎麼去掉這些腥味呢？這裏有一些網友推薦的方法，大家可以試試！
1、用黃酒泡半個小時，如沒有黃酒，用白酒也行。由於白酒通常比黃酒的度數高，所以白酒放的時候要比黃酒少一些。如果沒有時間泡，就在燉的時候除了調料之外，在加上酒。
2、川菜中與辣椒花椒一起炒的，沒什麼腥味。
3、將雞心切開，用米醋少許抓一下，清水洗一下，再做就不腥了。
4、先用開水淖，多煮一會兒，然後撈出後瀝乾水，再烹調就不腥了。
雞心怎麼做才最好吃雞心是雞雜之一。有一道家常川菜叫做尖椒炒雞雜，酸酸辣辣特別好吃，裏面就會有雞心。但雞心遠遠不止這麼一種做法，像滷雞心、孜然雞心、烤雞心串都是很好的吃法。這裏就給大家介紹幾道關於雞心的菜吧！
1、老乾媽炒雞心：
材料：雞心12顆、紅黃小彩椒約5-6顆、蒜苗約100克、洋蔥老乾媽豆豉辣醬、姜3-5個、蒜頭2-3粒、適量鹽、適量生抽、適量胡椒粉、適量糖、適量姜粉、適量高度酒、適量花椒。（這裏的適量需要根據媽媽們的家人們的口味來調節哦！）
做法：將辣椒洋蔥切成絲、蒜苗切成段、將雞心切開四瓣，洗掉血水，放在一碗，放鹽1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓醃；把抓醃過的雞心焯水後衝淨；鍋置爐上，倒入老乾媽豆豉辣椒醬、一撮花椒，用勺子攪拌，慢火逼出味；再放姜蒜，升大火，爆香；倒入雞心，大火爆炒片刻；再倒入蒜苗、辣椒和洋蔥，快速兜幾下；在鍋邊轉着圈淋入李錦記生抽2小匙、高度酒1小匙，鹽1/4小匙，灑幾下胡椒粉，兜勻即可上鍋。
2、雞心燉土豆：
材料：雞心500克、土豆400克、朝天椒8個、植物油適量、鹽適量、雞精適量、蔥兩根、生抽適量、料酒適量、麻油適量、薑汁適量、八角兩個。
做法：雞心用清水沖洗之後浸泡，我泡了10個小時，浸泡好之後，反覆沖洗直至水變清；雞心洗淨後，還要用水焯一下，適量放些料酒；焯完之後，用刀從中間切開；土豆洗淨去皮，用勺挖成塊；蔥洗淨切成段，不要切成蔥花，因爲出鍋之前爲了保持湯的乾淨要把它撈出去，朝天椒洗淨切成小段；鍋中燒油，放入蔥段、朝天椒、八角爆出香味；放入雞心，淋入生抽和薑汁，加少許料酒翻炒；雞心變色後填入清水，倒入土豆塊，撒適量鹽，大火燒開轉小火慢燉，快出鍋時撈出八角和蔥段，放入雞精調味，淋入麻油，我覺得這個麻油必須放，有意想不到的味道。
