爆炒雞心原料：
雞心、洋蔥切條半隻、孜然（當時做的是粉,家裏做只有孜然顆粒）、乾紅椒2只、醬油、料酒。
做法：1、將雞心去脂肪，切兩半，去掉血並清理乾淨；
2、雞心用熱水汆一下；
3、鍋內加油，紅椒爆鍋，加孜然爆炒雞心，加醬油，料酒；
4、爆炒2分鐘，將雞心取出待用；
5、炒洋蔥，出香味後加入雞心，翻炒一分鐘出鍋。重點：爆炒，火要大一點噢。另外，其實滷雞心也是很好吃的，這裏就順道給大家分享一下：
我們要先準備好的材料有：基礎滷汁1份、雞心數個。
1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出裏面的血塊後清洗乾淨。
2、鍋內燒開水，放入雞心焯燙至變色後撈出瀝乾水分。
3、把滷汁倒入砂鍋內燒開後放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關火後放置2小時，讓雞心在滷汁中浸泡使味道更濃郁。
貼心建議：1、滷製食物最好選用砂鍋或陶鍋，避免使用鋁製鍋具，否則可能會產生化學變化。
2、由於雞心煮制的時間過長會讓體積變小並且變硬，口感不好，所以要選用浸泡的方式使它入味。
