鴨腸的營養價值是非常豐富的，鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。鴨腸的做法也很多，可以炒，可以做湯。可以燉，由於食材容易搭配也受到很多人的喜愛，因此很多人喜歡吃鴨腸，從它的食用歷史上就可以窺探出來，下面媽網百科爲您詳細的分析鴨腸的營養價值吧！
鴨腸怎麼做好吃鴨腸的做法其實挺多的，可以根據自己的口味選擇適合自己的烹飪方式，下面媽網百科來爲您介紹幾種鴨腸最家常的做法！
一、青椒鴨腸的做法
鴨腸翻開內側仔細用流水沖洗乾淨，瀝乾後切段
鍋熱油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味。加入鴨腸段。烹料酒、醬油、生抽快手翻炒至鴨腸斷生
調鹽、雞精，拌勻即可
小貼士
鴨腸不要炒得太久，老了就不好吃了。
二、涼拌鴨腸
主料：鴨腸500克
輔料：青椒250克
調料：香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法：
1. 先將鴨腸剖開，用清水沖洗乾淨
2. 把洗好的鴨腸下入開水中燙熟，撈出後放入涼水盆中過涼，然後改刀切成段；
3. 將蔥、香菜、青椒洗淨，切成與腸長短相等的絲；
4. 蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等，一起調拌均勻，即可裝盤。
三、酸辣鴨腸
材料：蔥油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、醬油3小匙、料酒大匙、精鹽1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鴨腸400克、紅辣椒2個、青辣椒2個、黃辣椒2個、大蔥1根
做法
1、把鴨腸上的白油除淨，去掉盲腸、直腸，剖開洗乾淨後慢慢理順，用一根細繩把腸子從中間繫緊，放入盆裏，加上適量鹽、醋浸泡一會，用手慢慢揉搓，待揉出白泡沫時，馬上用水洗淨；辣椒、蔥洗淨切絲。
2、把腸子放沸水裏燙至稍微有點捲縮、顏色變白時，儘快撈出放進涼水中，解開繩子。
鴨腸的選購方法鴨腸的挑選其實也是一門學問，掌握這門學問，買遍鴨腸均不怕，下面媽網百科來爲您支招，如何鑑別鴨腸的好壞吧！
如何挑選鴨腸
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
如何鑑別鴨腸
一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。
“有問題的Y鴨腸，同樣可以鑑別。”業內人士說，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應該皮很厚，不會過分蜷縮。
“正常的一盤鴨腸端出來，顏色應該是有深有淺，因爲鴨腸有一頭皮很薄，顏色發白，中間部分稍微發紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。”這名負責人說，如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。
市民吃火鍋最好選擇品牌大店，他們的進貨渠道相對正規得多，少選擇路邊的一些小火鍋店。
鴨腸的清洗方法鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。因此很多人喜歡吃鴨腸，那麼鴨腸怎麼洗呢？鴨腸應該怎麼清洗纔是正確的呢？其實這也難爲了很多鴨腸粉們，下面媽網百科爲您詳細的介紹幾種清洗鴨腸的方法，可是說屢試不爽。下面就由媽網百科告訴你鴨腸怎麼洗。
鴨腸的宜忌人羣鴨腸可以說大部分人均可以食用，除非是有特殊情況的人羣不能食用，從鴨腸的食用歷史來看，鴨腸可以放心大膽的食用，沒有很大的人羣宜忌之分，不信，請看媽網百科爲您的詳細介紹吧！
1、鴨腸是福建一帶的漢族小吃，屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗淨，切塊；鴨腸、冬菜分別洗淨，切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量，大火燒沸，放入薑片、蔥段。大火燒沸，改用小火煲30分鐘，放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。
2、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。
3、適用人羣
一般人羣均可食用。
4、挑選
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
5、儲存方法
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦淨表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
