飲食的誘人之處不但在於美味，也在於它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎， 皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。爲什麼皮蛋瘦肉粥可以成爲粥類食品的常青樹？這裏面也包含了功效的原因。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱爲“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素E、維生素B等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，鹹鮮味美，有滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。
皮蛋瘦肉粥的營養價值早餐店裏，賣的最火爆的估計就數皮蛋瘦肉粥了。其以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料熬製而成，質地黏稠、口感順滑、好消化，各大小食肆皆有供應。皮蛋瘦肉粥之所以廣受歡迎，想必也和它的營養價值脫不了關係。下面一起來了解一下皮蛋瘦肉粥的營養價值吧！
1、粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；同時還能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等症；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等具有一定的療效。
2、瘦豬肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能有效改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，含有更爲豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量也更少。
3、松花蛋：松花蛋較之鴨蛋，含有更豐富的礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。
皮蛋瘦肉粥的做法早上喝上一碗營養豐富熱乎乎的皮蛋瘦肉粥再出門，真可謂精神百倍。所以，下面一起來學習一下皮蛋瘦肉粥的做法吧！
材料：瘦肉1塊、皮蛋1個、姜3片、米1碗、青菜1棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花
做法：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和澱粉醃製約10分鐘。
2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開後轉中火熬製。
3.在這10分鐘內，將皮蛋剝殼後切至碎粒，青菜洗好後切成碎條。
4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟。
5.待米粒煮至較稠的時候放入薑片和醃製好的豬肉，隨後再放入切碎的皮蛋。
6.當粥煮得很稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
小貼士：
1、一開始水開後，如果不着急，最好一直用小火熬粥。
2、粥在熬製的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌。
皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃要煮出一鍋綿香美味的皮蛋瘦肉粥，要訣如下：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米。這種米煮出的粥特別綿軟。
2、煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥要用瘦肉或醃的鹹瘦肉。不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天把鹹豬肉醃好，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱不會凍成冰的保鮮格醃12小時或更長時間。
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裏面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋。
5、先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就會綿軟入味且易消化。
6、粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。
皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎皮蛋瘦肉粥吃多了有危害嗎？答案是肯定的。下面一起來看看吧！
1、皮蛋瘦肉粥並不適合高血壓患者食用，因爲其中的鈉含量實在太高。皮蛋瘦肉粥主要有三個鈉來源。首先，皮蛋以鴨蛋爲原料，含有磷脂、維生素A、鈣、鉀、鐵等物質，極富營養。但由於其在加工過程中加入了鹼（氫氧化鈉），這不僅導致其中含有的維生素被破壞，蛋白質含量也有所降低，同時鈉的含量大大增加。其次，皮蛋瘦肉粥以肉爲配料，需要用鹽來調味壓腥，因此煮粥時必須加鹽。最後，由於人們喜歡放味精提味，尤其是飯店做的粥，更是少不了味精的輔助，而味精的主要成分爲穀氨酸鈉，純味精的含鈉量是鹽的1/3。因此，美味的皮蛋瘦肉粥是不折不扣的“高鈉陷阱”。鹽敏感人羣攝入鈉過多會加重腎臟負擔，導致水腫、血壓升高、血膽固醇上升等症狀。
2、皮蛋瘦肉粥對血糖也有不利影響。它本來就是精白大米煮成的粥，而且經過長時間熬製，米粒的糊化程度特別高，較之普通白粥，喝完後血糖飆升更快。
3、皮蛋中含有鉛元素，若經常食用皮蛋瘦肉粥，鉛元素就會蓄積在體內，或導致男性精子減少。
4、皮蛋瘦肉粥因質地黏稠、口感順滑、好消化而深受老年人喜愛，但老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。皮蛋呈鹼性，鹼性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠。但同時，這些鹼性物質也會使大米和瘦肉中的維生素B1大量損失。維生素B1本身不易被熱分解，但當其遇到鹼，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素B1降解。如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素B1。維生素B1缺乏，會使人易感疲倦、頭痛、食慾不振、便祕等。因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
