豬骨頭作爲一道熱門菜系有很多種吃法，因其含有豐富的骨膠原蛋白，富有骨髓，營養豐富，很多人都知道煲湯極佳，做法雖然極多，但是豬骨頭燴酸菜作爲一道內蒙西部的頭道美食，也是鄂爾多斯地區傳統菜餚想必大家還是很想嘗試吧！那麼下面我們就來講講豬骨頭燴酸菜的做法~
食材：
豬大骨、酸菜、土豆、豆腐、油、鹽、醬油、乾薑、蔥、花椒、大料面、姜、蒜。
步驟：
1、豬骨頭放涼水裏燒開，撇去浮沫，洗淨控幹。
2、蔥薑蒜切片。
3、熱油下骨頭炒出水分。
4、放一大勺乾薑面、大半勺花椒麪、少許大料面，蔥薑蒜，醬油炒香。
5、加水、鹽燉20分鐘。
6、酸菜切絲放水裏泡一下，再用水淘洗兩遍攥成團，土豆切滾刀塊，豆腐切片。
7、肉燉夠時間加入酸菜燉10分鐘。
8、然後加入土豆豆腐燉50分鐘左右，土豆燉爛，部分融入到菜裏，豆腐上可以撒少許的味精。
9、所有菜拌勻出鍋即可，看起來是不是很香。
小貼士：做這個燴菜首先油要稍微多些，而且最好是用豬油。
豬骨頭燴酸菜的營養價值在食材中豬骨頭不算是稀奇的食材，平常百姓市場上都可以買的到，家家戶戶也都可以做了吃，在上面我們介紹了豬骨頭燴酸菜的做法，想必大家都已經瞭解，那麼作爲一道有名的菜系，豬骨頭燴酸菜的營養價值有哪些呢？我們一起來看看吧~
豬骨即豬科動物豬的骨頭。我們經常食用的是排骨和腿骨。它不僅可以壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。並且豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。豬骨性溫，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，並且還有延緩衰老的功效。
那麼酸菜在我們的飲食中是一種開胃小菜、下飯菜，也可以作爲調味料來製作菜餚，其只要特點是酸爽開胃。消食，特高免疫力，抑癌抗瘤的功效。因此可以想象豬骨頭燴酸菜是一道多麼營養美味的菜餚了。
豬骨頭燴酸菜的飲食禁忌雖說豬骨頭營養很豐富，但是不管是多麼營養的菜餚都會有一定的飲食禁忌，會有人不適合進食，因此不能一味的追求營養，對於它的弊處也要有所瞭解，那麼豬骨頭燴酸菜的飲食禁忌是什麼呢？我們一起來看看吧~
感冒發熱期間應該忌食豬骨頭，急性腸道炎感染的人也應該忌食。
其實豬骨頭屬於一味大補食材，主要吃酸菜是應該注意的，酸菜是食道癌病發的一個飲食因素。酸菜是一種開胃的蔬菜，很多人都比較喜歡吃，所以很多人都患有食道癌。酸菜是用酸漬法保存的一種蔬菜，它能健脾、消炎、開胃、爽口，所以，許多人喜歡食用。喜食酸菜的人都知道，酸菜缸內常有一層白色的黴苔，就在這種白苔中，可分出一種地黴菌。在相關研究中發現，此種黴菌對食管有致癌的作用。所以經常食用酸菜的人，比不常吃酸菜的人患食道癌的機率要高很多。
雖然，酸能抑制雜菌的生長，防止蔬菜腐敗變質。但是，若在製作時不注意衛生，就可能混入某些雜菌。因此，酸菜一旦黴爛，絕不可再食用，以防導致食道癌的發病。因此豬骨頭燴酸菜腸道不好的人應該少吃。
豬骨頭燴酸菜的注意事項豬骨頭燴酸菜很好吃但可能並不那麼容易做的好吃美味，每一道菜都有它獨特的講究，如此才能做出好吃的味道。大家瞭解了它的營養以及做法，但是在做這道菜的時候也有很多注意事項哦，那麼豬骨頭燴酸菜有哪些注意事項呢？我們一起來看看吧~
豬骨頭燴酸菜可以說是內蒙西部的頭道美食，也是鄂爾多斯地區傳統菜餚。要做出好吃的豬骨頭燴酸菜，關鍵是油要大、水要少、土豆要爛、菜要綿，尤以農村豬肉、初冬酸菜、鐵鍋慢燴口味最佳。酸菜一般比較鹹，所以要先用清水沖洗幾遍，防止做出的菜過鹹。如果你的酸菜不夠鹹，你可以在放入酸菜和土豆後開鍋時嘗一下湯的鹹度再決定放多少鹽。豬骨頭燴酸菜還可演變爲豬骨頭燴小白菜、豬骨頭燴幹豆角、醃豬肉燴菜等等，方法大同小異。
如何挑選豬骨頭雖說豬骨頭美味，營養價值高，但若是我們不會挑選豬骨頭買到了不新鮮的豬骨頭，那麼必定做出來的菜也不會很美味，那麼到底要如何挑選豬骨頭呢？我們一起來看看吧~
1、拿起來先聞聞，拿鼻子聞聞有沒有怪味道，因爲新鮮的肉是沒有任何臭味道的，只是有一點肉味。
2、看色澤，骨頭的地方如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮的。
3、手觸摸上去是粘稠的，如果是粘稠的也是不新鮮的。
4、拿手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下骨頭表面，表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的。用手摸起來感覺肉質緊密。
5、選豬骨頭要兩頭大，中間小的那種，不要兩邊是扁扁的，那樣的沒骨髓、然後就是要是要注意不要選擇肉太多的。
