西洋菜豬骨湯在舌尖上的中國第二季中出現了，說明西洋菜豬骨湯這道菜已經廣爲流傳了。但是電視節目上沒有太具體的製作步驟，媽網百科給大家介紹最簡單也最正宗的西洋菜豬骨湯的做法。
首先我們要準備食材，準備的材料包括：豬骨頭，要選擇大的；西洋菜、胡蘿蔔、甜玉米、蜜棗等。廣東人煲的湯好喝，其實還有另外一個原因，他們都喜歡用砂鍋，所以有條件的可以首選砂鍋哦。
1、豬骨。在買豬骨的時候要挑選豬骨切口顏色比較鮮紅的，暗紅的不要選，暗紅色的不健康，也許是病豬。切成大塊，用清水沖洗；也可以買的時候讓買家砍，這樣節省時間也節省力氣。沖洗乾淨之後用開水焯1分鐘，去掉腥味和灰塵等。
2、西洋菜、胡蘿蔔、甜玉米、蜜棗分別清洗乾淨。甜玉米切成一小段一小段的，胡蘿蔔切成大塊。
3、在鍋裏裝上清水，放入豬骨、甜玉米、胡蘿蔔蜜棗等，大火燒開，水開之後轉成小火繼續煮1個小時。
4、一個小時之後放入西洋菜繼續煮10分鐘，因爲西洋菜比較容易熟，煮太久會不好吃的。加入食鹽調味，關火就好了。
西洋菜豬骨湯怎麼做好吃在做西洋菜豬骨湯的時候，要注意以下的細節，能夠讓你煮出更加美味的西洋菜豬骨湯。
1、豬骨的清洗。在清洗豬骨的時候，用清水是沒有辦法洗乾淨的，因爲豬骨表面也比較油膩，表面會富有很多髒東西，最好是放在沸水裏超1分鐘，這樣既能夠清洗乾淨，也能夠把多餘的脂肪給去掉。豬骨的脂肪含量也很多，用沸水沖掉之後，會讓湯的表面更少油，沒有那麼油膩，喝起來更加美味。
2、在煲豬骨湯的時候一定要用小火，而且最好是配合砂鍋。只有用小火煲，才能過保證食物的營養充分的深入了湯水中，而用砂鍋來煲湯，可以保留食物的香味，讓湯更加濃郁，大家也能加愛吃。
3、煲湯的時候最好一次性就夠水。有時候我們煲湯的時候發現，水分隨着煮的過程蒸發掉了，水不多了就必須要加水了。加水也是一門學問，加水千萬不要加冷水，要記得要熱水，才能保證味道的鮮濃。
4、在煲豬骨湯的時候，在湯裏面加一點點醋，可以讓肉中的蛋白質更好的融入湯中，而且要先放醋在放鹽。不然鹽會影響醋的析出。
西洋菜豬骨湯的功效與作用西洋菜豬骨湯的主要食材是西洋菜和豬骨，它所擁有的功效取決於這兩種食材的營養，那這兩種食物有什麼營養成分，能發揮什麼作用呢？
西洋菜，很西洋的一個名字，但是它也有很傳統的名字，叫做豆瓣菜、水田菜、水芹菜等等。它叫做西洋菜也許是因爲它的原產地是歐洲，到了中國我們就給它起了另外的名字，所謂入鄉隨俗。在我國，西洋菜在廣東、上海、北京、大連等地方發展的比較快，人們都很喜歡。西洋菜的特點是嫩、綠，口感清甜，可以用來炒、涮等。西洋菜中的營養成分主要是維生素C、蛋白質、纖維素、鈣、磷、鐵等。西洋菜除了能夠補充這些營養成分之外，還具有治療肺病、肺熱、咳嗽等藥用價值。
豬骨的營養成分，其實要遠比豬肉的要高。豬骨頭中蛋白質、鐵元素、鈣元素、磷元素等的含量都遠遠多於豬肉。另外，特別是蛋白質，豬骨的蛋白質含量是豬肉和雞蛋的1倍多，鐵的含量竟然是奶粉的9倍，牛肉的8倍，豬肉、雞蛋的1倍。所以喝豬骨湯，能夠更加快速而充分的補充上訴這些營養成分。
總的來說，西洋菜豬骨湯可以清熱、祛肝火、滋陰。
西洋菜豬骨湯適合什麼時候吃西洋菜豬骨湯是用文火熬出來的靚湯，甚至都已經在舌尖上的中國第二季出現了它的身影，那什麼時候才能喝這道湯？什麼時候喝才能夠發揮它最大最好的作用呢？
通常來說，老火湯有保暖、暖胃的效果。在南方地區比較寒冷又幹燥的季節，比如秋冬兩季，可以有很好的保暖、暖胃的效果哦。而且西洋菜和豬骨都是多吃無害的營養食物，在秋冬時節，可以多多煮這個湯，一來可以起到保暖的作用，這樣就不怕寒風呼嘯了；而來還可以保持體內水分的充足，這樣就不怕秋冬季節的乾燥了。所以秋天和冬天，多做一些西洋菜豬骨湯吧。
其次是說西洋菜豬骨湯的功效。清熱、祛肝火、滋陰是西洋菜豬骨湯的主要功效，說到這裏大家都會比較明瞭了。當身體裏的熱氣比較多的時候、天氣比較熱的時候可以喝西洋菜豬骨湯；體內的肝火比較旺盛的時候，也可以在這個多喝幾次西洋菜豬骨湯來降一下肝火；還有就是西洋菜豬骨湯還有滋陰的功效，所以很適合女性朋友喝。不管男女老少，西洋菜豬骨湯都是一份不錯的、有功效的滋補燉品。
喝西洋菜豬骨湯要注意些什麼西洋菜豬骨湯是清熱、祛肝火、滋陰的好法寶，在寒冷又幹燥的季節裏飲用，尤有補益。不過，喝西洋菜豬骨湯時，必須注意以下幾點哦。
1、脾胃虛寒、肺腎虛寒、大便溏泄者及孕婦均不宜飲用西洋菜豬骨湯。另外，熱性咳嗽者非常適宜飲用西洋菜豬骨湯，寒性咳嗽者則不然。
2、感冒發熱期間忌飲西洋菜豬骨湯，急性腸道炎感染者也忌飲。
3、骨折初期不宜飲用西洋菜豬骨湯，中期可少量進食，後期飲用則可以達到很好的食療效果。
4、西洋菜豬骨湯不宜與補身藥材同食，否則會降低滋補作用。
