法國松茸是法國人秋季喜愛的食材，松茸的飄香滿溢能讓這個季節變得更加“美味”。
松茸是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，是國際化的天然滋補品，在日本被奉爲“神菌”。 由於營養價值和藥用價值極高，年產量稀少且無法人工複製，因此在所有天然滋補品類中，只有松茸擁有全球性學術組織——世界松茸協會。松茸一般在秋季的8月上旬到10月中旬採集、食用。它具有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口。
雖然松茸並非法國原產，但隨着《舌尖上的中國》的熱播，雲南松茸出現在人們的視野，而吃貨網友們更是挖出了法國松茸這一食材。法國松茸價格不菲，而且法國松茸大餐松茸牛排美味至極，連國宴上也會出現它的身影呢！
松茸燉花膠這是一道怎樣的燉品？爲何它可以出現在國宴上？它有什麼價值？今天我們就來走進這道燉品。
被譽爲“菌中之王”的松茸是國際化的天然滋補品，其營養價值和藥用價值都極高，不僅可以提高免疫力、抗衰老養顏，還可以抗癌抗腫瘤、治療各種心血管疾病。
而對於北方人來說，花膠這種食材可能會感覺比較陌生，但其實它就是各類魚鰾的乾製品，以富有膠質而聞名，經常食用可以滋陰養顏、消除疲勞，尤其對外科手術病人的傷口恢復有很大好處。
秋季正是松茸的食用季節，而花膠不光可以補充膠原和鈣質，更有助人體迅速消除疲勞的功效，因此十分適合“秋乏”的季節。所以這道燉品對現在來說可謂非常合適。清甜的湯水因爲花膠的關係較一般燉湯濃稠、柔滑，隱隱飄散出松茸的縷縷清香，十分可口。
松茸的保存被譽爲“菌中之王”的松茸是國際化的天然滋補品， 因而成爲很多人喜愛的食材之一。而這種食材的保存，也成爲困擾大家的問題。
新鮮松茸約含水分89.9%，粗蛋白17%，純蛋白8.7%，還含有豐富的維生素B1,B2,維生素C及維生素P。松茸一般都是在每年的6~10月份面市，它長得像一把小傘，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄爲白色均有纖維狀茸毛鱗片。菌肉肥厚嫩滑，有濃郁的特殊香氣。
松茸是一種純天然的食用菌，因爲它比較稀有珍貴，也比較名貴，更有一定的藥用價值，所以被人們稱爲舌尖上的奢侈品。松茸是不能夠人工培養的，這就更彰顯出它的珍貴了，松茸的產地比較少，採摘的時候也很不容易，所以如何保存松茸，留住它的新鮮與美味就很重要了。一般來說，新鮮松茸的保存時間比較短，在常溫下也就是2天左右的時間。那麼如何更好地保存它呢？
野生松茸野生松茸要怎麼做才能既好吃又保持它的營養呢？我們來看看。
大部分人都喜歡把它用來蒸食或者煲湯，因爲這兩種吃法對松茸的營養破壞最少。如松茸清湯、松茸燉草雞、黃油松茸、松茸蒸蛋、烤松茸等，都是比較常用的蒸煮方法。在蒸食、煲湯時，我們應儘可能地選擇可調節溫度的隔水燉鍋，將溫度控制在90度以內，最大限度以保存松茸的營養。
當然除了這些，還有松茸飯、松茸炒飯等做法，都能品嚐到不同的美食味道。
像松茸這般昂貴的食材，除了以最簡單的方法烹調，以保持原汁原味外，還有其他新奇的方法。除懷石料理外，當地人還有很多做松茸的方法，其中醃漬一法簡直令人驚訝。日本人會用麵豉醬來醃，但如果說到最能表現出松茸特性的做法，茶壺湯是最傳統的一種。
松茸是什麼松茸是一種生長在沒有任何污染的地區，對生存環境要求非常嚴格，是我們國家的重點保護野生物種。在我們國家，主要產松茸的地區有香格里拉、楚雄和延邊地區，在我國的松茸出產數量相對於日本和朝鮮來說還是比較多的。
松茸裏面富含人體所需的八大氨基酸，此外，還有很多活性的營養物質，多種維生素以及豐富的膳食纖維。
松茸這種野生的食用菌，如今在市面上的價格高漲，除開它具有的功效與作用非常強大之外，松茸無法被人工栽培也是價格如此昂貴的原因之一。
松茸菌近幾年來，各種菌類都倍受人們的喜愛，不僅吃火鍋的時候必備菌類，就連日常飯桌上也少不了菌類的身影。但有一種價格非常昂貴的菌類，那就是松茸菌了。
松茸菌是什麼？
其實松茸菌就是松茸，也就是叫做松口蘑的一種野生食用菌類，它非常珍貴，不僅味道鮮美而且營養價值非常高，同時還具有讓科學家們十分關注的藥用食療作用。
松茸菌在秋季的時候生長，主要在松林或者針闊混交林地上面，在我國西南地區和東北地區都有松茸菌的生長區域，另外，在國外如日本和朝鮮也有分佈呢！
不要看松茸菌生長範圍也不小，其實人們能吃到的只能是野生的松茸菌，因爲目前世界上還無法對松茸菌進行人工培植，所以松茸菌就因爲稀罕又營養價值高，導致價格高漲。
