比起在餐廳直接享用魚子醬，更多的時候人們會選擇在超市購買罐裝魚子醬回家品嚐。這時候，魚子醬怎麼保存這個問題，就顯得尤爲重要了。那麼，魚子醬到底應該怎麼保存呢？
實際上，魚子醬並不適合長期保存。魚子醬裏的魚脂含量相對遞增，含鹽量則相對遞減，因此，魚子醬是很容易腐壞的。
將魚子醬罐頭打開後，最好是一次全部吃完，最多也只能在低溫的環境中保存兩天。
一般來說，魚子醬在零下2～4℃的溫度下可以保存18個月，在冰箱中冷藏就只能保存6～8周。如果來得及保鮮，魚子醬也可以經過低溫殺菌的工序，來延長其冷藏保存時間。
魚子醬是用什麼做的魚子醬有許多種不同的顏色，從淺灰色到深黑色，從紫色到紅色，從白色到黃色，甚至是透明。如此顏色鮮豔的魚子醬是什麼做的呢？它的背後，是否有什麼神祕之處呢？
實際上，魚子醬顧名思義，是用從魚身上所取出來的魚卵製成的醬。幾乎所有種類的魚卵都可被做成魚子醬，但世界上最正宗的魚子醬所用的原料是鱘魚的魚卵。最上等的魚子醬則是由產自裏海中的鱘魚Beluga的黑色魚卵做成的。
除此之外，現在市面上還有許多其他種類的魚子醬，它們所使用的原料，是圓鰭魚、鮭魚、白鮭或者鱈魚的魚卵。這些魚卵經過加工後，也具有十分鮮美的滋味。
將魚卵製成魚子醬，首先要把魚敲暈，然後取出魚卵，一番篩檢後再清洗、濾幹，交由專業的品鑑人士進行最後的挑選和分類。而這些道工序需要在15分鐘之內完成，否則時間一久，魚卵便不新鮮了。
魚子醬怎麼做好吃魚子醬價格不菲又不易保存，但同時營養價值也很高，那麼，魚子醬怎麼做好吃呢？怎樣能使魚子醬的營養價值發揮到最大？
其實吃魚子醬最好的方法也是最簡單的方法，就是直接入口。將魚子醬倒在預先冰鎮過的盤子裏面，用貝殼、黃金、象牙、木頭等製成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破，用舌頭仔細品味，然後再吞下去。
除此之外魚子醬還有許多家常的做法是值得我們學習的。例如魚子醬豆腐。
魚子醬豆腐的做法
食材：豆腐、豬瘦肉、蒜苗、姜、澱粉、色拉油、香油、蠔油、高湯、魚子醬、食鹽、味精
做法：
①豆腐切厚片，豬瘦肉、姜切薄片，蒜苗切段；
②鍋內放適量色拉油燒熱，下入豆腐片，炸至金黃色時撈出待用；
③鍋中留底油，放入薑片、肉片煸炒，倒入高湯，下入豆腐，依次調入魚子醬、食鹽、味精和蠔油煮至入味
④下蒜苗稍片刻，加少許水澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。
如何判斷魚子醬是否變質魚子醬貴在新鮮，才能保證其營養和美味。但是如果一不小心忘記食用您買回的魚子醬了，要如何判斷魚子醬是否變質呢？
我們買回家的魚子醬通常是罐裝的。因此，首先要檢查魚子醬的包裝是否完好，是否還是真空狀態。同時確認一下罐體上所印刷的保質期。
接着打開包裝，看一下魚子顏色是否正常。通常來說，罐裝的魚子醬呈黑色，並且略帶光澤，聞起來還帶着一種淡淡的腥味。如果魚子醬聞着有別的味道，就是變質了。
通常來說魚子醬在低溫密封狀態下可以存放4個月。開封之後一般只能保存48小時。
魚子醬不能和什麼一起吃幾乎所有食物都有相生相剋的說法，魚子醬也不例外。魚子醬不能和什麼一起吃，您是否清楚呢？
吃魚子醬時，不要讓太濃重、太多元的氣味壓過其味；避免高溫烹調影響魚子醬的品質；要用貝殼湯匙來舀魚子醬，金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣。
此外，魚子醬屬於海鮮的一種，不可與甘草、荊芥同食。最好也不要與綠豆、南瓜、赤小豆同食。
在烹飪魚子醬時，最好不要使用牛、羊油進行煎炸。
此外，在食用魚子醬的前後忌飲茶。
