清炒花菜用料簡單，操作也簡單，花菜的味道如何，做的時候掌握火候是個關鍵。
材料：花菜，蒜頭，生抽，鹽，生粉
做法：先把花菜洗淨按花瓣切成小塊，用鍋燒點熱水，把蒜頭拍爛。然後燒熱油鍋，先爆香蒜頭撈起，再放花菜下去爆炒一會，從鍋邊倒少許水蓋上蓋子燜一會，再倒入生抽、生粉兌水勾薄芡即可。
花菜的營養價值花菜的營養十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜的質地細嫩，味甘鮮美，食用後極其容易消化吸收。
另外，花菜後柔嫩可口，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。尤其在炎熱的夏季，若是出現口乾渴、小便呈金黃色，大便硬實或不暢通等症狀，取菜花30克用來煎湯，頻頻飲服，可以清熱解渴，利尿通便。
花菜的適用人羣花菜的營養豐富，副作用少，一般人羣都可食用。以下幾種尤其適宜。首先，因夏天天氣炎熱，出現口乾口渴，消化不良，食慾不振，大便乾結者適宜食用；其次，少年兒童適宜食用，可以幫助他們增強抵抗力，促進生長髮育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能；再次，癌症患者和肥胖者宜食。
花菜可以抗癌嗎就像大多數傳言中說的那樣，花菜確實抗癌。但是，若是烹調方法出錯則花菜的抗癌率會大大降低。而水煮花菜尤甚，會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一週抗癌成分只會流失一點點。
清炒花菜的注意事項花菜的營養十分豐富，副作用幾乎沒有，是一種很健康的蔬菜。花菜含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、各種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。花菜的質地細嫩，味甘鮮美，食用後極其容易消化吸收。那麼怎麼才能使花菜的營養價值發揮到最大化呢？
首先，花菜不能水煮。因爲水煮花菜會使花菜的抗癌物質流失70%，花菜的抗癌作用會減到最低。還有就是，花菜切好之後不能久放。如果切好花菜後又在室溫空氣中放置了6小時之久，花菜中抗癌物質的損失率可達75%。而完整的菜花在冰箱中儲藏一週抗癌成分只會流失一點點。
