其實做醃黃瓜全憑愛好，加不加什麼也看個人口味，不過有配方對照着做，方便第一次做醃黃瓜的朋友實踐。醃黃瓜，各家有各自的做法，愛吃甜的就加糖，愛吃辣的就加辣椒，不變的都是那爽脆的口感。醃黃瓜，爲什麼有人醃得那麼好吃，有些人卻醃得那麼的不出彩，可能是配方的問題，一起看看醃黃瓜的配方吧。
一般醃黃瓜配方
配方：生薑、蒜頭、鹽、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。
生薑、蒜頭都是要搗碎然後加入白糖、辣椒、醬油等調成醬汁，然後將醃過的黃瓜泡在醬汁裏。在調醬汁的時候不要加入鹽，因爲在之前已經加過鹽，重複加味道會很鹹。
超簡便醃黃瓜配方
配方：鹽、白糖、白醋。
想吃醃黃瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸蘿蔔的方法，做出來後過2-3個小時就能開吃的醃黃瓜。口感也是十分爽脆可口，如果喜歡辣味的，還有加入辣椒。
果香味醃黃瓜配方
配方：黃瓜、胡蘿蔔、蒜、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。
豐富在作料可以領醃黃瓜的口感得到提升，加入蘋果會令醃黃瓜十分的清香，不過要讓蘋果的香氣和甜味滲入黃瓜醃製時間要長，放入冰箱中口感更好。
醃黃瓜的做法醃黃瓜，不得不提韓國的醃黃瓜，由於作料中添加了蘋果、胡蘿蔔，醃製出的黃瓜有淡淡的果香味，而且口感爽脆，學着醃黃瓜，不如從學習韓國醃黃瓜開始。
韓國醃黃瓜
原料：黃瓜、胡蘿蔔、廓、姜、蘋果、辣椒粉、幹辣椒、白糖、魚露。
做法：
1、黃瓜、胡蘿蔔洗淨，分別切段、切片。
2、往黃瓜和胡蘿蔔中加入鹽，拌勻，醃製two小時。
3、洗淨姜和蒜頭，分別切碎、拍爛，然後將姜和蒜頭混在一起搗碎。
4、青蘋果洗淨，去皮切小塊，放入搗爛的蒜頭和姜中，拌勻。
5、將辣椒碎、幹辣椒粉和蒜頭、姜等混在一起，然後再放入白糖。
6、往大雜燴中倒入醋，然後加入魚露拌勻。
7、將黃瓜和胡蘿蔔放入醬料中，醃製兩小時即可。
8、酸辣爽脆的韓國醃黃瓜就做好了，用來下飯或做開胃菜都很贊。
醃黃瓜怎麼做好吃其實要做出好吃的醃黃瓜除了食材準備外，也要考慮如何保留黃瓜的水分，醃黃瓜加入太多的鹽會令水分流失太多，而擠壓的時候鹽水不充分，就會影響醃黃瓜清爽脆口的口感。醃黃瓜是主角，但是配角必不可少在醃黃瓜中加入一些胡蘿蔔、蘋果、芝麻等，越吃越有期待，而且淡淡的果香味是十分誘人令人迷醉的。
最後在醃黃瓜的保存上，放入冰箱冷藏可以令黃瓜更爽脆，不過也要蓋上一層保鮮膜，不讓醃黃瓜變味。醃黃瓜最好在秋季做，天氣十分乾燥，不炎熱，可以抑制微生物發酵過快而失控，陰涼乾爽的環境最適合存放醃黃瓜。
醃黃瓜最好在一個星期之後食用，這樣能使醬汁充分滲入到黃瓜之中，令黃瓜的口感更佳，美味爽脆的口感非醃黃瓜莫屬。
醃黃瓜的功效醃黃瓜有3大好處，腹脹和乾熱的人吃了能緩解症狀，而低血壓的人吃了能升高血壓，當血壓回升到正常水平，身體的抵抗力就會增強，從而預防各種疾病。
緩解腹脹
腹脹應該是腸胃紊亂引起的，胃部脹氣，十分難受，到了飯點也一點不餓，身體只能越漸消瘦。吃點醃黃瓜能緩解這一情況，但平時還是要多注意飲食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。
退乾熱
有些人可能會手心腳掌出很多汗，有可能使虛汗，吃點醃黃瓜就能緩解。
升壓防病
對於有低血壓的朋友來說真是十分的糾結，吃點醃黃瓜不錯，因爲醃黃瓜是高糖、高鹽小吃，吃了有助於血壓的升高。
醃黃瓜的食用禁忌醃黃瓜用海鹽塗滿全身體，因此會味道會鹹爽脆口，吃着有甜有辣有酸有鹹的醃黃瓜，好不歡樂，嘴巴忙得不停歇。不過吃醃黃瓜也是要注意的地方。
醃黃瓜屬於高糖、高鹽食物，其含含有亞硝胺，一些人是不能吃的。
患有高血壓、肝病、肝病、心血管病、腸胃病以及孕婦等人羣是不適宜食用的，雖然吃醃黃瓜也有一定的功效，但是這類人吃了反而會對身體造成負擔。
吃完醃黃瓜後，要補充維生素C。
吃過量的醃黃瓜，會導致身體缺乏維生素C，從而引發各種因卻維生素C而出來的身體疾病，因此是建議少吃醃黃瓜，或者是吃完醃黃瓜之後及時補充維生素C。
