醃黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當地居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。那麼，這種美味又具有各種功效的醃黃瓜的正確醃製方法有哪些呢？媽網百科就在這裏教大家幾種醃製黃瓜的方法！
做法一
主料：黃瓜500克、鹽125克
製作方法：
1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2、用清水洗淨，晾乾水分；
3、在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4、第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5、最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6、如上法醃製，1個月左右便成；
7、食用時取出改刀調入麻油；
8、如醃少量黃瓜，可利用玻璃或陶瓷小罐；
9、放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
做法二
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根、鹽一勺、白醋五勺，冰糖一塊（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、乾紅辣椒四個
製作方法：
1、將黃瓜洗淨，切成大約八釐米長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用；
2、將調料一起放進一個小碗裏邊，攪拌均勻，並放置到冰糖完全溶解；
3、黃瓜用鹽醃二十分鐘左右會滲出很多水分，把這些水分倒掉，並將剛纔調好的B調味料到入黃瓜中攪拌均勻；
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
