黃瓜的營養價值與功效都是非常高的，它不僅可以作爲新鮮的食材來食用，還能夠做成醃製的鹹黃瓜，鹹黃瓜的保存時間長，能夠延長它的食用期，因此受到很多人的青睞。那麼，我們在家要如何醃製鹹黃瓜呢？
做法一：
主料：黃瓜1000g、油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒適量、蒜米適量、白醋適量、白糖適量
步驟：
1、將摘回來的新鮮黃瓜清洗乾淨，將黃瓜切開去囊，然後切小片，放適量的鹽將黃瓜片拌均勻醃製過夜。
2、第二天黃瓜出了很多水，將水倒掉，然後用手再將黃瓜的水擠幹。
3、將擠幹水份的黃瓜放到盤裏備用。
4、準備辣椒和蒜米，炒鍋熱油將辣椒和蒜米放入爆香，然後將黃瓜片放入炒幹水份。
5、最後放入少許的生抽，白醋和白糖拌炒均勻即可。
6、這款“鹹脆黃瓜”口感爽口，味道鹹辣，一次可以多做些裝入乾淨的玻璃容器裏放入冰櫃的保鮮層，吃多少拿多少，非常爽脆。
小貼士：切黃瓜片無需太薄，用鹽醃製的時候首先拌均勻然後放過夜，第二天將黃瓜水去掉還得用手將黃瓜水擠幹。加點兒醋炒出來的黃瓜片更爽口。最後將炒好的黃瓜放入冰櫃一小時，這樣黃瓜片口感更爽脆。
做法二：
主料：嫩黃瓜4斤、辣椒 0.5斤
步驟：
1、將黃瓜洗淨，將黃瓜洗淨切成5釐米長、手指粗細的條，若是那種小黃瓜可以不用切條直接醃製。
2、然後放入食鹽攪拌一下，要經過6小時的醃製，醃好後將黃瓜條裝入一個紗布袋子裏，上面放上一塊石頭壓好，大約要12小時，目的是擠出黃瓜大部分的水分。
3、把壓好的黃瓜條放在盆裏。將小炒椒也切成手指粗細的條，生薑、大蒜切成片狀，再裝進罈子裏封好，放上一兩天，好了，打開就可以吃了。
