三文魚籽蒸蛋是蒸蛋羹的一種，在蒸蛋中加入了三文魚籽。三文魚籽蒸蛋屬於東北菜，主要原料是三文魚、雞蛋，還有香菇和鮮蝦。口味是鹹鮮，工藝是蒸，難度屬於中級。
科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92. 5%，老炸爲81. 1%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。加了三文魚籽的蒸蛋吃起來就像在給舌頭做按摩一般，慢品慢嘗的來吃就會深有體會。
三文魚籽蒸蛋怎麼做三文魚籽蒸蛋烹飪難度屬於中級，因此愛吃的你們想要做好三文魚籽蒸蛋還是需要費一番功夫的哦。下面來看看怎麼做三文魚籽蒸蛋吧！
原料:雞蛋400克、三文魚籽200克、鮮蝦、香菇。
輔料：鹽、香油各5克，蔥花2克、蒸魚豉油。
1、先把蝦放在碗底，每個碗3只；香菇切小粒，也分別放進三個碗裏備用。
2、把雞蛋加很小一小撮鹽充分打散，然後慢慢倒入溫水，一邊加一邊不停攪拌使蛋液充分混合均勻。
3、這時候蛋液表面會有很多小氣泡，可以放置幾分鐘讓大部分氣泡消失，也可以過個篩；然後把蛋液分別倒入三個碗裏。
4、把三文魚籽也分別舀進三個碗裏，稍微攪一下讓它散開，留少許魚籽放在一旁稍後裝飾用；再撒幾粒蔥花進去。
5、蒸鍋裏燒水，水開後轉小火，把蛋碗放進蒸鍋，上面蓋一張錫紙，然後蓋上鍋蓋小火蒸18分鐘左右(各家爐子火力大小有不同，所以蒸到差不多的時候可以打開蓋子，晃一晃看蒸熟沒)。
6、蒸好後取出，把剩下的魚籽舀在表面，撒入幾粒蔥花，淋幾滴蒸魚豉油和香油即可。
三文魚籽蒸蛋的營養價值三文魚籽蒸蛋的營養價值豐富，而且製作起來不是算太難，因此很多人喜歡這一道菜。那麼這道菜的營養價值具體有哪些呢？
科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92. 5%，老炸爲81. 1%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
三文魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。三文魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，三文魚籽中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。
三文魚籽蒸蛋不適合哪些人吃三文魚籽蒸蛋的主要材料是三文魚籽和雞蛋，雖然這道菜很美味，但是有沒有不合適吃這道菜的人呢？一起來看看吧！
1、不適合吃三文魚籽的人羣
三文魚籽富含膽固醇，老人不能夠多吃；魚籽乃發物，腫瘤患者不能多食或者少食，有炎症的患者也要注意少食。
2、不適合吃雞蛋的人羣
蛋白質過敏者：一些體質敏感的人，一次性攝入大量含蛋白質食品，如蛋類等，易發生蛋白過敏性蕁麻疹，出現腹瀉、腹痛、皮膚出疹等現象。此類人應避免食用蛋白質含量豐富的食品。
腎炎病人：腎功能減退、尿量減少時，也要慎食雞蛋。因爲此時患者體內代謝產物不能全部由腎臟排出體外，如果再多吃雞蛋，攝入過多蛋白質會使體內尿素增多，病情加重。腎病患者當出現腎功能衰竭時，應禁食雞蛋。
高熱病人：不要爲了補充營養而給患者吃雞蛋。因爲高熱病人消化液分泌減少，各種消化酶的活力下降，此時不宜吃高蛋白、難消化的雞蛋，只能吃些清淡的飲食，否則會引起腹脹、腹瀉等消化不良症狀。
肝、膽病患者：雞蛋黃中的膽固醇和脂肪均在肝臟中代謝，會使肝臟的負擔加重。肝、膽病患者應視病情，控制雞蛋攝入量。
