三文魚籽蒸蛋是蒸蛋羹的一種，在蒸蛋中加入了三文魚籽。三文魚籽蒸蛋屬於東北菜，主要原料是三文魚、雞蛋，還有香菇和鮮蝦。口味是鹹鮮，工藝是蒸，難度屬於中級。
科學研究表明，從雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸爲98%，炒蛋爲97%，荷包蛋爲92. 5%，老炸爲81. 1%，生吃爲30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。加了三文魚籽的蒸蛋吃起來就像在給舌頭做按摩一般，慢品慢嘗的來吃就會深有體會。
