白靈菇是一種食用價值與藥用價值都很高的珍稀食用菌。據科學測定，其蛋白質含量佔平菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機鹽。經常食用白靈菇可以預防骨質疏鬆，防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏鬆等疾病。
其中，白靈菇含有豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能；除了上述的功效與營養價值，經常食用白靈菇可以清熱解毒，具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
白靈菇的做法白靈菇有防癌抗癌、清熱解毒、止咳消炎、補鈣強體的功效，想要滋補的話，可以與雞肉一起煮製成湯，更能調出白靈菇的鮮味，白靈菇的口感極似鯉魚，味鮮滑爽。冬季經常吃白靈菇燉雞，不僅能更好地禦寒，還可以提高自身免疫力。
冬季即將來臨，我們就來看看禦寒滋補、塑身去脂，肉質嫩滑、雞湯香甜的白靈菇燉雞是怎麼做的吧
材料：白靈菇，雞肉，黑木耳，紅棗、冬筍、乾貝適量，蔥、姜、料酒、鹽、清湯適量。
步驟：將白靈菇洗淨、切片，雞肉洗淨、切塊備用，黑木耳用溫水泡開，冬筍切片，乾貝洗淨；將冬筍、乾貝分別入鍋中焯一下撈出，放入砂鍋內加水，倒入適量的油燒至六成熱時，放入白靈菇片、雞肉塊、紅棗、黑木耳；鍋上調成旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，燉至雞肉軟爛，出鍋即可。一道滋補的白靈菇燉雞就做好了。
白靈菇的食用禁忌白靈菇是一種食用菌，大部分人羣均可以吃，尤適宜患、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、中老年骨質疏鬆病等症人羣。
不過，需要注意的是，有極少數人對白靈菇有過敏，這類人就不宜吃。還有白靈菇在以下情況是不建議使用的：病人手術前、後一週內，或正在大出血的病人。
孕婦能吃白靈菇嗎白靈菇富含真菌多糖、維生素及礦物質，營養價值豐富，具有增強人體免疫力，調節人體生理平衡的作用，對於孕婦來說是再合適不過的食材，所以孕婦在孕期可以吃白靈菇來提升自身免疫力和抵抗力。
