花蟹怎麼做纔好吃呢？最推薦的做法當然是香辣蟹了，川菜經典的做法能夠讓蟹變得異常美味，十分開胃，而除了這種重口味的吃法，還必須推薦給大家的就是花蟹粥，南方的人們尤其喜歡這種清淡的吃法，海鮮的鮮味流連在粥中，成就一道滋補佳品，好了，讓我們開始動手吧。
「香辣蟹」
準備材料：花蟹、尖椒、芹菜、洋蔥、蒜、姜、生抽、食鹽、料酒、生粉、醋、雞精、花椒、豆瓣醬
做法：
1、將花蟹徹底清洗乾淨，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂；
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃製一段時間；
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用；
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用；
5、在鍋底留油，爆炒姜蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香；
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻；
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水澱粉勾薄欠即可出鍋。
「花蟹粥」
準備材料：花蟹、大米、胡蘿蔔、姜、鹽
做法：
1、將花蟹清理乾淨，尤其是內臟要清楚，洗淨後分成塊狀；
2、將大米淘洗乾淨，放入電飯煲中，加足量水；
3、等水煮開之後，繼續煮十分鐘，加入花蟹進去；
4、繼續煮十分鐘，加入切好的胡蘿蔔片；
5、最後加入薑絲和食鹽調味，煮幾分鐘即可。
