在古代，郎中治病的時候有幾個關鍵的步驟，那就是“望、聞、問、切”，而在鑑別青茶好壞的時候，咱也學學古人那幾招，這裏不需要“望、聞、問、切”，只需要掌握“望、聞、摸”就輕鬆幫你搞定青茶的選購問題！
鑑別烏龍茶的第一步：望，鑑別烏龍茶的第一步首先是望，換句話說就是看烏龍茶的外形，捧在手心對着光線看。
1、把烏龍茶茶葉捧在手心對着光線看，上好的春茶顏色應該是墨綠，若帶點砂綠白霜更佳。2、如果茶色灰暗枯黃，那肯定是劣品烏龍茶。
3、如果是老到點的烏龍茶，可以仔細觀察茶葉是否隱存紅邊，有則表明發酵適度。
鑑別烏龍茶的第二步：聞，鑑別烏龍茶的第二步是聞烏龍茶的味。
1、將烏龍茶用手捧住幹茶，鼻子貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶。
2、反之，聞起來香氣不足，甚至帶有雜味，那就不是好茶。
3、也可以這樣區別：香氣濃郁持久的是好茶；有青草味的是下品；散發異味的不能飲用。
鑑別烏龍茶的第三步：摸，鑑別烏龍茶的第三步就是摸，感受下茶葉的手感如何，烏龍茶分球形和條形兩種。
1、球形的烏龍茶放在手中抖動，要感覺分量適中，太輕滋味淡薄，太重易苦澀。
2、條形的烏龍茶，如果感覺葉尖刺手，是因爲茶青太嫩或退青不足，喝起來會有苦澀感。
