鴨腸的挑選其實也是一門學問，掌握這門學問，買遍鴨腸均不怕，下面媽網百科來爲您支招，如何鑑別鴨腸的好壞吧！
1、如何挑選鴨腸
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
2、如何鑑別鴨腸
一盤鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。有問題的鴨腸，同樣可以鑑別。一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來蜷縮成一團，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問題，可能是泡過福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應該皮很厚，不會過分蜷縮。
正常的一盤鴨腸端出來，顏色應該是有深有淺，因爲鴨腸有一頭皮很薄，顏色發白，中間部分稍微發紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點，顏色就相對更紅。如果整盤鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過妝染了色的。
