日式豬排蓋飯是一道十分美味的菜餚，製作方法也並不是很複雜。在閒來無事的時候，你也可以照着下面的做法嘗試一下，下面就讓我們一起來學習一下。
做法一：
原料：豬裏脊肉1塊、米飯、海苔2張、雞蛋1個、紅蔥頭1個、色拉油、生抽3勺、澱粉、小蔥、江米酒3勺、味醂、麪包粉、黑胡椒。
製作步驟：
1、將豬裏脊切成1-2公分的片，用肉錘將其錘鬆，撒上黑胡椒，撒上少許鹽進行醃製。
2、將雞蛋打散成蛋液，將小蔥切成丁，海苔剪成細絲。
3、將肉片裹上澱粉，放入蛋液的碗中裹上蛋液後放在麪包糠中裹滿。
4、平底鍋放油，將豬排炸至兩面金黃，撈出控幹油後切塊。
5、洋蔥切絲，放入鍋內。將生抽、江米酒、味醂調成醬汁倒入鍋內熬煮至洋蔥變軟。
6、將豬排放入鍋中，湯汁幾乎沒有時，將另一個雞蛋的蛋液倒入鍋中。
7、加熱30秒左右關火，放入小蔥燜5分鐘。
8、在碗中盛飯，放入豬排、撒上海苔絲即可。
做法二：
原料：豬裏脊2片，雞蛋4顆、洋蔥1顆、海苔絲、白芝麻、鰹魚粉、醬油、味醂、米酒。
製作步驟：
1、將裏脊斷筋後用盡全力拍扁，拍至1釐米厚。
2、用鹽和胡椒稍微醃製一下。
3、將洋蔥切成細絲，鍋中放適量的水，放入洋蔥絲、半湯匙的鰹魚粉、3湯匙的醬油、2湯匙的味醂、1湯匙的米酒，大火煮至洋蔥變得透明。
4、將裏面肉沾麪粉、沾蛋液後沾麪包粉。
5、用中大火入油鍋炸，炸至表面金黃時開大火逼10秒油，把豬排夾起後切條。
6、當洋蔥軟了之後，醬汁還保持滾煮的狀態，放入豬排稍微煨一下。
7、將兩顆蛋打勻，先把一半倒在豬排上，蓋鍋煮10秒。
8、打開鍋蓋後把剩下的蛋液倒在豬排上，煮5秒後蓋鍋燜一下。
9、在碗中裝好米飯，把豬排和醬汁倒在飯上，再灑一些海苔和芝麻即可。
