榨菜鮮肉月餅口感很酥，繼承了月餅的美味。那麼，榨菜鮮肉月餅的做法是怎麼樣的呢?一起來看看媽網百科的介紹吧。
榨菜鮮肉月餅的材料：
水油皮；麪粉150克；白糖25克；麥芽糖10克；熟豬油60克；開水60克左右；
油心：麪粉100克；熟豬油50克；
餡料：肉米、鹽、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、薑末、香蔥、生粉、胡椒粉、蛋清、稍許水；
榨菜鮮肉月餅的做法：
1、先將肉糜加稍許鹽，然後順一個方向拌和，然後逐漸加水繼續拌至水肉融合並有粘性，最後加入調料拌和，放入冰箱備用。
2、將水油皮的材料放麪包機裏，按揉麪檔，並調整水量，大概攪拌30～40分鐘，麪包機不工作的時候取出來靜置5分鐘後放冰箱冷藏20分鐘。
3、將油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分鐘。
4、20分鐘後將油酥麪包入水油麪中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉，將麪糰擀成薄皮。然後捲起來成瑞士捲狀。
5、然後用刀切成16個劑子，正好一烤盤。
6、將劑子按扁，包入肉餡，封口朝下做成月餅。(刷上蛋液，可以不刷)
7、烤箱預熱200度，烤20~25分鐘。
