正因爲鵝肉中富含人體所需的各種氨基酸，同時脂肪量較低，蛋白質特別優質。所以喜歡吃鵝肉的人很多，但鵝肉的做法可馬虎不得，如果現在有一份鵝肉擺在你面前，你會怎麼做呢？吃貨們必看鵝肉的做法！
紫蘇炆鵝
材料：紫蘇葉，鵝，姜，蒜，鹽，酒，生抽，老抽，白糖
做法：
1、紫蘇摘下來洗淨待用。
2、鵝一塊洗淨，用鹽和酒醃好。
3、先起鑊放油將鵝煎一下，到鵝身呈金黃色時剷起。
4、另起鑊放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香後，放入煎好的鵝略炒後濺酒，加入清水、生抽、老抽、白糖將鵝煮熟後放鹽調味後盛起。
5、稍晾凍之後斬件在碟上鋪好，用炆鵝的原汁勾芡淋上鵝面上便成。
鹽水鵝
主料：鵝肉（適量）
調料：八角（適量）花椒（適量）桂皮（適量）香葉（適量）丁香（適量）料酒（適量）雞精（適量）鹽（適量）蔥（適量）
1、鵝肉半片，洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。
2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。
3、醃製好的肉用清水沖洗乾淨，（醃製用過的所有佐料全部不要）。
4、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。
5、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。
6、冰箱冷藏八小時以上剁塊。
鵝肉的營養價值鵝肉是一種肉質稍微有韌性，口感香噴噴，很多人都喜歡吃鵝肉，因爲鵝肉的營養價值比雞肉鴨肉更高，但到底鵝肉的營養價值有哪些呢？今天跟着媽網小編看看平時最愛吃的鵝肉有哪些好處吧。
1、蛋白質豐富。在鵝肉裏面的蛋白質含量非常高，同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔心吃鵝肉會發胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對人體健康十分喲好處。因爲就蛋白質而言，就比其他肉類高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養不良的人食用。在冬天進補多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食慾不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。
5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養有很好的功效。
鵝肉要怎麼選購鵝肉的美味征服了不少的吃貨，加上鵝肉中含有豐富的優質蛋白質，有助於人體的健康，更是令人驚喜。但要吃到美味又營養的鵝肉可不簡單，必須要知道怎麼選購才行。那麼鵝肉要怎麼選購呢？
第一，選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，這樣能夠最大限度的保證所購買的鵝肉是最新鮮的。
第二，一般健康鮮活的大鵝羽毛乾淨有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。挑選這樣的鵝宰殺是準沒錯的。
第三，宰殺後放血乾淨，血色暗紅；拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。這樣的鵝肉質是比較好的。
如果是直接買鵝肉而不是現場宰殺，那麼就要注意看鵝肉的品質了。好的鵝肉，肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節；劣質的鵝肉，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。
鵝肉的熱量是多少鵝肉好吃，也是不少家庭中常見的菜餚之一，但鵝肉的熱量高嗎？經常吃會不會引起發胖？特別是產後的新媽媽們吃鵝肉會不會有不適的症狀，這些今天媽網小編就和大家一塊瞭解。
鵝肉又叫做家雁肉。鵝肉的熱量：251 大卡（100克可食部分）
鵝肉富含多種礦物質元素，如鈣，磷，熱量，鉀、鈉等十多種，同時富含蛋白質，其各種氨基酸又非常符合人體所需，因此鵝肉是一種理想的高蛋白、低脂肪以及低膽固醇的營養健康食物。
鵝肉的熱量在屬於較少的肉類之一，只是比雞肉的熱量稍微高一些。比其他肉類都要低很多。如果想要減肥的媽媽們在吃鵝肉的時候可以將皮撕下來，因爲鵝皮裏面含有的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時候可以挑瘦的吃哦。
鵝肉不能和什麼一起吃鵝肉雖然營養價值非常豐富，也深受吃貨們的歡迎，但是鵝肉也有一些與之相剋的食物，如果不注意食物的搭配，就很有可能引起身體不適呢！那麼鵝肉不能和什麼一起吃？下面就給大家做詳細說明。
1、鵝肉+雞蛋：鵝肉和雞蛋一起吃的話，會產生不良反應，引起不適，而且一起吃會傷元氣；
2、鵝肉+鴨梨：兩者一起吃會產生不良的生化反應，容易傷腎臟
3、鵝肉+梨：損傷脾胃
4、鵝肉+柿子：鵝肉和柿子一起吃的話嚴重會導致死亡，但是可以和綠豆水一同煎服吃，就可以化解了。
5、鵝肉+香榧：香榧性熱， 同鵝肉食生斷節風。
另外需要注意的是，如果患有痢疾的人不能吃鵝肉，因爲鵝肉屬於發物，無論是急性還是慢性的痢疾患者都應該忌食。
