油麥菜是普通的家常蔬菜，因爲口感脆嫩，味道清香獨特，加上營養價值比生菜略高而受到不少家庭的喜愛。在做法上，油麥菜一般是以生炒以及涼拌爲主。今天，主要是爲大家介紹油麥菜的幾種比較受歡迎的做法。
油麥菜炒豆豉鯪魚
材料：油麥菜、甘竹牌豆豉鯪魚罐頭
做法：
1、油麥菜洗淨，切段；甘竹牌豆豉鯪魚罐頭打開，取一整條鯪魚出來切成小塊，備用。
2、用罐頭裏的油和豆豉炒翻炒一下被切成小塊的鯪魚肉，炒熱後即可下油麥菜；翻炒至油麥菜皆熟即可出鍋
溫馨提示：由於罐頭裏面的豆豉和魚都比較鹹，所以炒這道菜的時候不用放鹽和其他任何調料，直接用菜炒豆豉鯪魚即可很入味。
花生醬油麥菜
材料：油麥菜、黃瓜、花生醬、鹽
做法：
1、油麥菜洗淨，切成20釐米長小段，放入家裏鹽的冷開水中浸泡，備用。
2、黃瓜洗淨，從中間剖開，用刨刀刨出薄片，厚度要均勻，能透光最好。
3、花生醬加適量水化開，注意不要太稀，不然不容易掛在菜上。
4、用黃瓜片捲起油麥菜，最後在上面淋上花生醬即可。
溫馨提示：這是油麥菜的一種涼菜做法，很適合夏天食用。
油麥菜的營養價值油麥菜是常見的綠葉蔬菜，雖然在營養價值上比不上一些深綠色蔬菜品種，但其營養價值和功效卻高於生菜、萵筍這兩種蔬菜的營養價值，熱衷於減肥瘦身的朋友，完全可以把油麥菜加入減肥食譜中哦。
油麥菜的樣子與萵筍葉有點相似，因爲它們是近親，但在營養價值方面，油麥菜的營養價值和功效遠高於萵筍葉。營養學家研究發現，油麥菜中的胡蘿蔔素含量是萵筍葉的1.4倍，蛋白質含量比萵筍葉高了40%。另外，油麥菜中還含有大量鈣、鐵、鋅營養成分，含量分別比萵筍葉高2倍、33%、33%。油麥菜中還含有豐富的維生素營養物質，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等。因爲營養成分含量的豐富性，油麥菜又被譽爲“生食蔬菜中的上品”。
油麥菜的營養價值在食用功效上的體現，主要爲：
1、促進血液循環
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
2、有助於睡眠
油麥菜因爲莖葉中含有萵苣素，所以味道微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。大家可以將油麥菜榨成汁，睡前飲用，對提高睡眠質量很有用。
3、減肥
油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，所以油麥菜又被稱爲“減肥生菜”。想要減肥瘦身的朋友可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
油麥菜能生吃嗎油麥菜營養價值與生菜相近，且又因爲含有的膳食纖維和維生素C成分對消除人體多餘脂肪有一定作用而被稱爲“減肥生菜”，那麼油麥菜是不是能像生菜一樣生吃呢？答案是，可以的！
油麥菜營養價值豐富，內含了大量的維生素C、維生素B族元素、胡蘿蔔素和鈣、鐵、磷、鉀等營養成分，被譽稱爲是生食蔬菜中的上品。但要注意的是，油麥菜中的營養成分在高溫加熱條件下很容易被破壞，導致營養成分流失，因此生吃可以說是油麥菜最佳的食用方法。如果大家習慣高溫烹飪煮食的話，切忌不能煮太久，油麥菜在鍋中一變色即可上碟。
在炎熱的夏日季節，生吃油麥菜還有清燥潤肺、化痰止咳、緩解上火的作用。但因爲油麥菜莖葉中含有萵苣素成分，所以生吃時味道有點微微的甘苦，所以大家在生吃油麥菜前，可以用淡鹽水將其浸泡15分鐘，又或者是將油麥菜與豆瓣醬、芝麻醬一起食用，去除苦澀味的同時還能增加油麥菜的口感和風味。
溫馨提示：
1、油麥菜不宜長期存放，應儘快食用，不然營養價值會大打折扣。
2、油麥菜對乙烯非常過敏，因此儲藏時要應遠離蘋果、梨、香蕉這些會釋放依稀成分的水果，以免誘發油麥菜赤褐斑點的出現。
孕婦可以吃油麥菜嗎一般來說，油麥菜是生吃、涼拌的好選擇，那麼孕婦可以吃油麥菜嗎？從油麥的營養價值來看，孕婦是可以吃油麥菜的，而且適當多吃油麥菜對孕婦以及胎兒都有好處。
油麥菜營養價值豐富，內含了大量的維生素C、維生素B族元素、胡蘿蔔素，鈣、鐵、磷、鉀，蛋白質、膳食纖維等營養成分，被譽稱爲是生食蔬菜中的上品。在食用功效上，具體是體現爲降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等作用。孕婦適量多吃油麥菜有很多好處，主要體現爲：
1、油麥菜含有豐富膳食纖維，有一定的預防和治療便祕的作用，可以緩解孕婦便祕情況。
2、油麥菜裏含有豐富的鈣物質，而孕婦懷孕期間容易出現缺鈣的現象，通過油麥菜食療能幫助補充鈣質。
3、油麥菜具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的功效，孕婦在懷孕期間容易神經衰弱，可以將油麥菜榨成汁，睡前飲用，安神同時還能提高睡眠質量。
需要注意的是，油麥菜性涼，因此尿頻、胃寒的孕婦不能多吃。
