炒扁豆是需要耐心的，將堅挺的扁豆煮熟透需要花很多的耐心和煤氣（或天然氣），真是磨人的小妖精，煮不熟最後坑了自己多不值得呀。一般煮熟後的扁豆，從3點能看出來，第一，扁豆變爲深綠色；第二，扁豆變得十分軟；第三，吃扁豆的時候沒有豆腥味。如果達不到以上幾點，那~中毒之後咋辦呢？就這樣草草結束生命，太對不起祖國了。因此你要學會自救。拿什麼拯救吃扁豆中毒的孩紙？
自救方法一：催吐
把吃起來的毒物吐出來。一般喝500ml的水，然後用中指或食指或筷子，只要是常常的物品即可，探探喉嚨，就像早上刷牙的時候不小心把牙刷往喉嚨伸了一點，馬上想嘔吐，催吐就是要製作這種感覺。要催吐多次，一定要吐出扁豆，否則需要馬上到醫院。不過，患動脈瘤、食管靜脈曲張的人禁止催吐。
救治方法二：洗胃
中毒後神志不清，建議馬上洗胃，應該爭取在食用扁豆6小時內進行。
救治方法三：送院輸液救治
昏迷過去的人需要及時送到醫院救治，採用輸液、抗休克、糾正水電解質紊亂和維持酸鹼平衡等救治措施。
