怎樣預防扁豆角中毒

食物都是相生相剋的，有很多高藥用價值的東西處理不好的話就會變成毒藥。例如罌粟，它本身是一味很好的藥，但是過量就會成爲毒品，使人上癮，無法自拔。扁豆家也是這樣，那麼，怎麼預防扁豆角中毒呢？

扁豆是有毒的。扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。