老黃瓜含水分爲98%，並含有微量的維生素C、胡蘿蔔素及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必需營養素。而土豆中的蛋白質要比大豆還多，最接近動物蛋白，土豆含有豐富的賴氨酸和色氨酸，是一種富含鉀、鋅、鐵的食物。有人說，將兩者結合一起吃會相剋，但又有人說兩者是不會相剋的，營養價值會更高。那麼，到底是哪一種說法正確呢？下面，跟隨媽網百科一一爲您揭曉答案吧。
其實，老黃瓜炒土豆片是不會相剋的。老黃瓜的作用是抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體。土豆的作用是防中風、和胃健脾、利於減肥。將兩者結合其實是營養價值更高，只是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。一般人羣均可以吃。還有在一般搭配黃瓜需要注意一下事項是不可以搭配在一起的：
黃瓜 + 青椒，破壞維生素C
黃瓜 + 油菜，降級維生素C的吸收
黃瓜 + 櫻桃番茄，破壞維生素C的吸收
黃瓜 + 菜花，花菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜 + 花生，一起吃易導致腹瀉
黃瓜 + 金櫻子，身體會產生不適
黃瓜 + 幹辣椒，破壞維生素C的吸收
黃瓜 + 小白菜，破壞維生素C
黃瓜 + 菠菜，菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞
黃瓜 + 山藥，黃瓜中含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞
黃瓜 + 芹菜，芹菜中的維生素C將會被分解破壞，降低營養價值
